طاجن

[نجاة عبدالصمد]

طاجن الدجاج والخضار المكونات دجاجة واحدة. ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى حلقات. ثلاث حبات من البصل المقطع إلى حلقات. بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة. فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح. لتتبيلة الدجاج: ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الحلوة. ملعقة كبيرة من البهارت المشكلة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخل. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان من معجون البندورة. فنجان من الماء. حبة بندورة. بقدونس مفروم بشكلٍ ناعم. طريقة التحضير ننظف الدجاجة بشكلٍ جيد، ونزيل منها الجلد الزائد، ونقطعها إلى أربع قطع، ونغسلها جيداً، ونتركها على جنب حتى تتصفى من الماء. نخلط في وعاء عميق الثوم المهروس وصلصة الصويا الحلوة والبهارات المشكلة والملح والخل وعصير الليمون ومعجون البندورة والماء والبندورة بشكلٍ جيد، ومن ثم نتبل الدجاجة بهذا الخليط، ونتركها تتشرب كافة النكهات لمدة ساعتين على الأقل، ومن الأفضل تركها ليلة كاملة، ونضعها في الثلاجة ونغطيها بغطاء بلاستيكي. نضع في داخل مقلاة عميقة الزيت النباتي، ونتركه حتى يسخن بشكلٍ جيد، ومن ثم نقلي بداخله الكوسا المقطع والبطاطا المقطعة. نضع بداخل الصينية الفلفل المقطع والبصل والدجاجة المتبلة والخضار المقلية، ونضيف كوبان من الماء في داخل الصينية، وندخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة إلا ربع، حتى تستوي كافة المكونات جيداً. نضع الطاجن بالدجاج مع الخضار بصحن لائق للتقديم، ونزيينه بالقدونس المفروم والكزبرة، ويقدم وهو ساخن، وبجانبه البصل الأخضر الطازج، والمخللات الحارة الذيذة.