للأكيلة.. طريقة عمل مكرونة فرن بالكبد والقوانص والموتزريلا

[ابوالوليد المسلم]

للأكيلة.. طريقة عمل مكرونة فرن بالكبد والقوانص والموتزريلا




كتبت نورهان فتحى


طريقة عمل المكرونة الفرن


المكرونة الفرن من الأكلات المحببة للمصرين، حيث تمتع حواسهم وتشعرهم بأن الدنيا لسه بخير، ومن هذا المنطلق يقدم مطبخ "اليوم السابع" وصفة طريقة عمل المكرونة الفرن بالكبد والقوانص والموتزيلا اللذيذة، للأكيلة المحترفين، الذين يعشقون المذاق الممتاز ويقدرونه بكل حواسهم، كالآتى:

مكونات المكرونة الفرن بالكبد والقوانص والموتزريلا:
1)½ كيلو كبد وقوانص دجاج طازجة
2)1/2 كيلو مكرونة أقلام
3) كيلو لبن كامل الدسم
4) أربع ملاعق دقيق
5) سمن بلدى
6) ¼ كيلو جبنة موتزريلا
7) 1 حبة بصل كبيرة
8) 2 فص ثوم
9)فلفل أسود
10) ملح
11) زيت عباد شمس
12) ربع كوب ماء
طريقة تحضير المكرونة الفرن بالكبد والقوانص والموزريلا:
1)فى حلة متوسطة الحجم ضعى بعض الزيت وقطعى عليه البصلة وفصين الثوم لقطع صغيرة مع التقليب حتى يتحول لون البصل للأبيض
2) اشطفى الكبد والقوانص بالخل والماء وأضيفيها للبصل والثوم مع التقليب المستمر مع رشة ملح ورشة فلفل
3) أضيفى ربع كوب الماء وغطى الحلة جيدًا مع تركها على نار متوسطة حتى تمام التسوية
4) فى حلة أخرى سخنى كيلو اللبن مع ملعقة سمن بلدى لتحضير الباشميل، ثم رشى الدقيق عليه بالمصفاة والتقليب لمنع التكتل حتى يصبح سميكًا وليس متكتلا.
5) فى حلة كبيرة سخنى 2 لتر ماء حتى الغليان ثم اسقطى المكرونة عليه حتى تصبح طرية مع تقليبها ومراقبتها لمنع الالتصاق أو التعجن.
6) ضعى ملعقتين طعام بشاميل ومعلقتين طعام من قطع الكبد والقوانص مع التقليب جيدًا حتى يمنع تفتت المكرونة عند تقطيعها
7) احضرى صينية المكرونة وادهنيها ببعض السمن والزيت من عند القعر لمنع الالتصاق، وضعى عليها نصف كمية المكرونة فقط
8) ضعى الكمية المتبقية من الكبد والقوانص بالكامل على المكرونة ثم أفردى النصف الأخر المتبقى من المكرونة فوق الكبد والقوانص
9) ضعى طبقة كثيفة من الباشميل على السطح ودعميها ببعض من قطع القشدة إذا كانت متوافرة عندك
10) رشى الموتزريلا على السطح وأدخليها للفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه
قدميها ساخنة لعائلتك، وبالهنا والشفا.