طريقة عمل حلوى جذع الشجرة بالشوكولاتة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل حلوى جذع الشجرة بالشوكولاتة




كتبت جهاد الدينارى
حلوى جذع الشجرة

طريقة عمل حلوى جذع الشجر بالشوكولاتة تقدمها الشيف إلهام كأحدث أنواع الحلوى ذات الشكل المختلف التى تجذب الأطفال.

- مكونات جذاع الشجرة
زبدة 35 جراما
دقيق 70 جراما
كاكاو 15 جراما
سكر 75 جراما
4 بيضات على حرارة الغرفة
فانيليا ملعقة صغيرة ونصف
ملح رشة

- لتحضير الكريمة:
زبدة على حرارة الغرفة كوب ونصف
سكر بودرة كوبان وربع
لبن بودرة ملعقتان كبيرتان
فانيليا ملعقة صغيرة
شيكولاتة سوداء 250جراما

- طريقة عمل جذع الشجرة
1- حمّى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية وغلّفى قاع صينية مستطيلة بورق الزبدة.
2- ذوّبى الزبدة فى الميكروويف واتركيها لتبرد.
3- افصلى صفار البيض عن الزلال.
4- اخفقى صفار البيض فى وعاء مع الفانيليا والسكر بواسطة ملعقة لمدة 5 دقائق.
5- أضيفى إليه الدقيق.
6- انخلى الكاكاو وأضيفيه إلى المزيج.
7- أضيفى الزبدة المذوّبة الباردة واخلطى حتى تتجانس المكونات.
8- اخفقى زلال البيض مع رشة ملح حتى الحصول على مزيج رغوى كثيف، وأضيفى هذا المزيج إلى المكونات السابقة واخلطى بخفة حتى الحصول على مزيج متجانس.
9- اسكبى المزيج فى الصينية بسماكة 7 ملم كحدّ أقصى.
10- اخبزى الكيكة لمدة 7 دقائق، ثمّ أخرجيها من الفرن واقلبيها على قطعة قماش رطبة، وانزعى ورقة الزبدة عن الأعلى ولفّيها حول نفسها باستخدام قطعة القماش.
11- اتركيها جانباً لتبرد.

- لتحضير الكريمة:
اخفقى الزبدة لمدة 3 دقائق.
1- أضيفى اللبن واخفقى لمدة نصف دقيقة، ثمّ أضيفى الشيكولاتة المذوّبة واخفقى لمدّة دقيقتين.
14- اسكبى خلاصة الفانيليا فوق المزيج واخفقى لمدة 3 دقائق، ثمّ أضيفى السكر تدريجيا مع الخفق على سرعة متوسطة حتى الحصول على القوام المطلوب.
15- افتحى الكيكة وادهنى داخلها ثلث كمية الشيكولاتة ثمّ أغلقيها مجدداً.
16- اقطعى قطعة صغيرة من الجانب الأول وألصقيها بالكيكة بواسطة القليل من الكريمة، للحصول على شكل الجزع.
17- ادهنى ما تبقى من الكريمة على الكيكة من الخارج ومرّرى الشوكة عليها للحصول على شكل جزع الشجرة.