الاطعمة الغنية بالحديد

[نجاة عبدالصمد]

يقوم عنصر الحديد بعدّة وظائف مهمّة وأساسيّة في جسم الإنسان، فهو ناقل الأكسجين في الجسم، كما أنّه مكوّن أساسي لخلايا الدّم الحمراء. يحتاج جسم الإنسان الى ١٨ ملليغراماً من الحديد يومياً، ويوجد الحديد في العديد من الاطعمة الغنية بالحديد أهمّها ما يلي:[١] السّبانخ: يحتوي كل ١٠٠ غ من السّبانخ على ما يُقارب ۳.٦ ملّليغراماً من الحديد، وهو ما يعادل ٢٠٪؜ من الاحتياج اليوميّ للجسم. المحار: يُعتبر المحار مصدراً غنيّاً بالعناصر الغذائيّة، ويحتوي كل ١٠٠ غرام منه على ٢٨ ملّليغراماً من الحديد، أي ما نسبته ١٥٥٪؜ من الاحتياج اليوميّ للجسم. الكبد: تُعتبر الأعضاء الداخليّة للحيوانات كالكبد، والقلب، والدّماغ، من الأطعمة الغنيّة بالحديد، حيث يحتوي كل ١٠٠ غرام من كبد البقر على حوالي ٦.٥ ملّليغراماً من الحديد، أي ما نسبته ٣٦٪؜ من الاحتياج اليوميّ للجسم. البقوليات: تُعتبر البقوليات كالعدس، والفاصولياء، والفول، والحمّص، والبازلّاء من المصادر الغنيّة بالحديد؛ لذا فهي خيارٌ ممتازٌ للأشخاص النّباتيّين؛ حيث يحتوي الكوب منها على حوالي ٦.٦ ملّليغراماً من الحديد، أي ما نسبته ٣٧٪؜ من الاحتياج اليوميّ للجسم. اللّحوم الحمراء: يحتوي كل ١٠٠ غ من اللّحوم الحمراء على حوالي ۲.٧ ملّليغراماً من الحديد، أي ما نسبته ١٥٪؜ من الاحتياج اليوميّ للجسم.