طريقة تحضير الملوخية بالجمبرى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة تحضير الملوخية بالجمبرى




كتب مؤنس حواس

ملوخية بالجمبرى

تعتبر الملوخية بالجمبرى من ضمن الأطباق الغنية بقيمة غذائية عالية، حيث تقول الشيف "رحاب حمودة" أنه يحتوى على نسبة قليلة من الدهون والسعرات الحرارية، وهو ما يجعله مفيدا للغاية خاصة إذا تم تناوله بشكل أسبوعى، حيث يقى من التوقف المفاجئ لعضلة القلب والجلطات ويحافظ على الأوعية الدموية، بالإضافة إلى قدرته على مد الجسم بـ28% من احتياجاته من فيتامين"B12 "، حيث توضح طريقة عمل


الملوخية بالجمبرى:



المقادير:
نصف كيلو ملوخية مفرية
ربع كيلو جمبرى مقشر ومسلوق
مرقة سمك والجمبرى
رشه قليلة جدا بيكربونات الصوديوم

مكونات المرقة:



ربع كوب ماء
ربع كوب جمبرى مسلوق
نصف حبة طماطم
نصف حبة بصل صغيرة
3 فصوص ثوم مفرى
رشة ملح
رشة فلفل أسود.

التقلية:


5 فصوص ثوم مفرى ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
ملعقة كبيرة زبد

طريقة التحضير:


نضع خليط المرقة فى الخلاط وتفرم حتى تصبح ناعمة جدا، ثم توضع فى إناء على النار حتى تغلى، ثم نضيف إليها البيكربونات وتخلط جيدا ثم تترك حتى تغلى، ثم نضع الملوخية وتضرب جيدا بمضرب السلك للتخلص من أى تكتلات بها، ثم تترك على النار حتى تسخن دون أن تغلى نهائيا.

نقوم بعد ذلك بتحمير الثوم والكزبرة حتى يصفر لونهما ثم نضع الجمبرى ونكمل تحميره، ثم نضع الثوم على الملوخية وتخلط دون أن نغطى الإناء نهائيا حتى لا ترقد فى القاع، ثم نرفعها من على النار بعد تمام نضجها وتُقدَّم فى أطباق التقديم وتُزيَّن بوحدات الجمبرى بالقشر.