طريقة كفتة السمك الإسكندرانية

[ابوالوليد المسلم]

الشيف رحاب حربى تقدم طريقة كفتة السمك الإسكندرانية




كتبت رانيا سعد الدين


كفتة السمك الإسكندرانية


الأسماك ضيف لذيذ على المائدة، وتمتاز بسهولة الإعداد وتنوع الأصناف وتقدم الشيف رحاب حربى طريقة إعداد "كفتة السمك" على الطريقة الإسكندرانية اللذيذة:
المقادير:
- كيلو سمك فيليه
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة مفروم
- كوب بقسماط ناعم
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل وبهارات
- 2/1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
- زيت للقلى
- بصلة مفرومة
طريقة التحضير:
- نقوم بسلق شرائح "السمك" فى الماء المغلى لمدة 15 دقيقة لضمان عدم الوصول إلى مرحلة النضج الكاملة، مع الحرص على إضافة الفلفل الأسود.
- يفرم السمك ويضاف إليه البصل والبطاطس والبقدونس والكزبرة.
- ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والبهارات وعصير الليمون.
- تشكل العجينة على هيئة كرات أو أصابع، ثم تغطى من الوجهين بالبقسماط المفروم.
- يسخن الزيت جيدًا، وتقلى حبات "كفتة السمك" فى زيت غزير حتى يحمر لونه.
- يرص فى صحن التقديم ويجمل بالبقدونس ويقدم مع أرز السمك.