فوائد الشوفان

[ابوالوليد المسلم]

فوائد الشوفان





د. دعاء علي صالح







كثيراً ما نسمع عن نبتة الشوفان وفوائدها القيمة ودورها في صحة الجسم، الشوفان يعد من فصيلة الحبوب ويتحمل محصول الشوفان ظروف التربة الصعبة على عكس كثير من المحاصيل . يظهر للشوفان رائحة مميزة وقوية عند التحميص التي تحدث بعد حصاده وتنظيفه مع الاخذ بعين الاعتبار ان عملية تصنيع الشوفان لا تشمل التخلص من النخالة والجنين مما يؤدي لاحتفاظه أكثر بقيمته الغذائية من الألياف والمعادن .
يحتوي الشوفان على المنغنيز،الفسفور،الغنيسيوم،النحاس، فيتامين ب، الكروم،الزنك،البروتين والألياف والماء .


فيما يلي اهم فوائد الشوفان الصحية :
تقليل مستوى كوليستيرول الدم : نظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف الذائبة في الماء

احتوائه على مضادات الأكسدة التي تلعب دورا في الحفاظ على صحة القلب

تقوية جهاز المناعة ضد الالتهابات نتيجة احتواء الشوفان على مادة بيتا غلوكان

استقرار مستوى سكر الدم نظرا لغناه بالألياف الغذائية

تعد مصدراً للحبوب بديلاً عن القمح للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ( السيلياك)

الشوفان يلعب دوراً في الهرمونات التي تتحكم بالشهية حيث وجدت الدراسات ان هناك علاقة وطيدة بين ارتفاع مادة بيتا غلوكان الموجودة في الشوفان وارتفاع هرمون peptide y المسؤول عن التحكم بالشهية

يعد الشوفان ملين للمعدة والأمعاء و علاج للإمساك نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الالياف

أجريت الكثير من الدراسات على علاقة الشوفان بتقليل نسبة اللإصابة بمرض السكري النوع الثاني وحتى الان ما زالت الدراسات قائمة غذ بينت النتائج الأولية أن له علاقة في تقليل نسبة الاصابة بالشوفان

يزيد الشوفان من حساسية الخلايا لهرمون الانسولين

بينت العديد من الدراسات أيضا دور الشوفان في التحكم بضغط الدم

هناك علاقة أيضا بين استهلاك الشوفان العالي وتقليل نسبة الاصابة بسرطان الثدي

له دور في تخفيف الوزن نظرا لاعطائه الشعور بالامتلاء والشبع نتيجة الالياف الموجودة فيه

*شراء الشوفان وتخزينه :
ينصح بشراء كميات صغيرة في كل مرة حتى لا تتأكسد الكميات الكبيرة منه نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من الدهن وعند شرائه ممكن شمه للتأكد من أن الشوفان طازج ، كما وينصح التأكد عند شارئه انه مغلق بإحكام ولا يوجد أي أثر للرطوبة فيه .
يخزن الشوفان في علبة محكمة الاغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف لمده شهرين .


*لتحضير الشوفان:
أفضل طريقة لتحضيره تكون بإضافة الشوفان إلى الماء البارد وطهيه على النار لحد السواء .
ممكن إضافة الشوفان على مختلف أنواع الحساء والسلطات وأثناء طهي الأنواع المختلفة من الطعام .
يمكن أيضا تناوله كوجبة إفطار مغذية جدا في الصباح الباكر بطهي الشوفان وإضافة الحليب عليه مع وضع بعض قطع الفواكه الطازجة او الزبيب او العسل .