طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة




كتبت شيماء سمير


طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة



تختلف طريقة تقديم الفراخ من سيدة لأخرى، ورغم تعددها إلا أنها قد تكون معروفة للجميع، فبين الفراخ المشوية والبانيه، وتلك التى يتم طهيها فى صينية مع البطاطس، لذا إذا كنتِ تشعرين بالملل من طريقة تقديم الفراخ وتبحثين عن أخرى جديدة لكسر روتين الطعام فتقدم لكِ الشيف مريم كشك طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة.

طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة
مقادير طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة

فرخة
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح
فلفل أسود
كارى
كركم
بابريكا
بودرة بصل
بهارات فراخ

طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة
مقادير الرز بالكبدة

الزيت
شرائح كبدة مقطعة رفيعة
فلفل رومى مقطع رفيع
¼ ملعقة ثوم مفروم
رشة ملح
بصلة كبيرة متقطعة شرائح
كوب رز مغسول
كوب ماء

طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة
طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة

يتم تنظيف الفراخ جيدًا، وغسلها بالملح والدقيق، ونتركها جانبًا حتى تتخلص من كل المياه الموجودة بها "تتصفى".
نضع كل التوابل مع بعضها، ونمزجها جيدًا، وبعدها نضهع الفراخ فيها، ونتأكد أن الفراخ تغلفت كاملة بالتتبيلة، ونتركها هكذا لمدة ساعتين على الأقل، أو قبلها بيوم فى الثلاجة.
فى إناء على النار نضع ملعقتين من الزيت، وبمجرد أن ترتفع حرارته نضيف شرائح الكبدة.

طريقة عمل فراخ محشية رز بالكبدة

بمجرد أن يتغير لون الكبدة نضيف الثوم المفروم، والملح والبصل والفلفل الرومى، ونقلبهم جيدًا.
نضيف الرز بعد تصفيته من المياه تمامًا، ونقلبه مع الكبدة، ونضيف كوب الماء، ثم نغطى الإناء ويتم تسويته بالطريقة العادية التى نستخدمها مع الرز.
بعدما يتشرب المياه وسنضج بنسبة 50%، نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد نبدأ فى حشو الفراخ به، حيث يتم وضعه فى تجويفها وبين الجلد واللحم.
فى قالب بايركس نضع كمية من الخضراوات المشكلة، وشرائح من البطاطس، وبعدها نضع الفراخ المحشية رز بالكبدة فوقها، ونضيف كوب من الماء فى أرضيتها، ونغطى القالب بالفويل، وندخله إلى الفرن.
بعد مرور ساعة يتم نزع الفويل ووضع كوب آخر من الماء، وندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تنضج.