[ابوالوليد المسلم]

اليوم السادس
ورق دوالي مع كوسا وريش


– الأرز : 1 كيلو
– لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم خشن)
– بهار سادة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– السمنة : 3 ملاعق كبيرة
– ورق العنب : 1 كيلو
– الكوسا : 1 كيلو
– لحم الريش : 1 كيلو
– ملح : ملعقة صغيرة

1. ينقع الأرز ويغسل ويصفى، ويرش عليه بهارات القرفة، والبهار السادة، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والملح، ونضع اللحمة المفرومة.
2. يرتب ورق الدوالي ويسلق بالماء الساخن، ثم نلف الورق بالأرز.
3. تنقر الكوسا وتحشى.
4. تذبل الريش مع ملعقة سمن.
5. في طنجرة ترص شرائح الريش ثم الكوسا ثم الورق وتوضع عليها 2 ملعقة سمنة مع كوب صغير صوص بندورة وملعقة ملح صغيرة وماء يكفي ليغمر طنجرة الورق.
6. يترك لينضج على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الحارة لايت


1 كيس مكرونة مسلوقة
1 كيلو لحم مفروم
فلفل حار مقطع
1 ثمرة بصل مبشورة
1 ملعقة كبيرة زيت
ملح
فلفل اسود مطحون
صوص بشاميل لايت

عصجي اللحم في اناء على نار متوسطة مع البصل و الفلفل الحار ثم تبليه بالملح و الفلفل و قلبي و اتركيه حتى ينضج.
ضعي نصف كمية المكرونة في صينية فرن ثم ضعي عليها اللحم المفروم ثم باقي كمية المكرونة.
ضعي البشاميل على الوجه ثم ضعي الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه.
و تقدم.
شوربة الدجاج بالمعكرونة


مقادير شوربة الدجاج بالمعكرونة
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
1 جزر مقطع مكعبات
نصف كوب كرفس
نصف باكيت معكرونة
كوب ونصف ماء
ملعقة كبيرة بقدونس
زبدة
ملح
فلفل أسود

نضع الزبدة في إناء التحضير حتى تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتى يحمر.
نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق الجزر والكرفس ونستمر في التقليب.
نضع المعكرونة مع التقليب، ثم نضيف الملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة.
عندما تنضج، نضع البقدونس على الوجه ونقدمها ساخنة.
سلطة الكينوا الصحية


200 غرام كينوى
قطعة كرافس مقطع رقيق
ملعقة كبيرة معدنوس مقطع رقيق
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
40 غرام جوز
1 جزر مقطع شرائح رفيعة
نصف حبة فلفل حلو أحمر طازج مكعبات
نصف حبة فلفل أخضر طازج مكعبات
فلفل حار (اختياري)
الصلصة:
1 بصل صغير مرحي
عصير نصف ليمون
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة صغيرة عسل
ملح
فلفل أسود
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقة صغيرة شبت مفروم (حسب الرغبة)
برش الليمون الأخضر (اختياري)
دبس الرمان

أطهي الكينوى في الماء المغلي والمملح وأخلطي ثم اتركيه على نار متوسطة ليستوي لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا حسب نوع الكينوى ثم صفيه واتركيه يبرد كليًا.
قومي بتحضير صلصة السلطة عن طريقة خلط كل مقادير الصلصة
أخلطي الكينوى مع الخضروات وأضيفي الصلصة وحركي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد وتمتزج كلّ المكونات والنكهات.
ضعي الكينوى في صحن التقديم على شكل دائري وضعي فوقه تشكيلة أوراق السلطة المتبّلة بالقليل من الصلصة ثم زيّنيها بحبات الجوز والقليل من دبس الرمان، وقدميها
عصير الموز مع التمر


ملعقة ونصف سكر
150 غرام تمر
4 موز حجم وسط
ملعقة بهار القرفة
50 غرام رقائق اللوز المحمص
50 غرام فستق مطحون

تنزع بذور التمر وتقطع ناعماً
يقطع الموز إلى حجم وسط
تخفق الكريمة مع السكر وتوضع المكسرات مع الموز والتمر على النار مع الكريمة والسكر
تقدم بعد أن يُرش عليها الفستق المطحون والقرفة (حسب الرغبة)، تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
سلطة فواكه صيفية .. سهلة التحضير


2 حبة تفاح
2 حبة كيوي
2 حبة موز
نصف كوب فراولة مقطعة
رشة سكر بودرة

يقشر التفاح، ويقطع مكعبات.
يقشر الكيوي، ويقطع مكعبات.
يقشر الموز، ويقطع.
يوضع التفاح في بولة، ويضاف إليه الموز والكيوي والفراولة، وتقلب جيداً.
يرش السكر البودرة، وتقلب مرة أخرى.
توضع في الأطباق، وتقدم.