[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم السابع والعشرين من رمضان

التمر باللبن والمكسرات


كوب ونصف من التمر منزوع النوى.
كوبان من الحليب الدافئ.
كوب ماء ساخن.
مكسرات حسب الرغبة

ضعي يالماء الساخن والتمر في وعاء له غطاء محكم، ثمّ اتركيه لمدّة ثلاث ساعات. ضعي
التمر والماء بالخلّاط الكهربائي حتى يتكوّن لديكِ خليط سائل ذو قوام كثيف.
صينية بطاطس بالدجاج والبصل


1 دجاج بالجلد والعظم مُقطع إلى أربع
3 بصل متوسط
1/4 كوب زيت دوار الشمس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 كوب عصير طماطم
3 بطاطس، حلقات متوسطة السُمك
1 كوب مرق
2 طماطم، شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل

تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل، مع الدعك باليد حتى تتوزع التتبيلة.
تُقشر بصلة وتُفرم إلى مكعبات صغيرة.
يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة، توضع قطع الدجاج والبصل المفروم، وتُترك على النار مع التقليب حتى تُحمر قطع الدجاج من الجهتين.
يُخلط معجون الطماطم مع عصير الطماطم في وعاء عميق.
تُضاف شرائح البطاطس، عصير الطماطم، ثم يُغطى الإناء ويُترك عل نار متوسطة لمدة 6 دقائق.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تُرفع قطع البطاطس مع الدجاج وتوضع في صينية فرن مع السائل الناتج وكوب المرق، وتُتبل بالملح والفلفل.
يُقشر المقدار المتبقي من البصل ويُقطع إلى شرائح، وتُرص فوق البطاطس والدجاج بالتبادل مع شرائح الطماطم.
توضع الصينية في الفرن لحوالي 35 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج.
عند التقديم يُرش السطح بقليل من زيت الزيتون. تُقدم صينية البطاطس مع الدجاج ساخنة مع أرز بالشعيرية.
الصفحة الرئيسية وصفات أسماك وأطباق بحرية طريقة عمل صينية السمك بالأرز
طريقة عمل صينية السمك بالأرز


سمكة كبيرة 1 ملعقة ملح 1 ملعقة فلفل 1 ملعقة كمون 3 ملاعق عصير ليمون 3 فص ثوم 1 بصلة مبشورة 2 كوب أرز مطبوخ 1 كوب دقيق زيت للقلي للصلصة : 1 بصلة مفرومة 1 كوب طماطم مبشورة 1 ملعقة ملح 1 ملعقة كمون 1 ملعقة فلفل


1- تبّلي السمكة بالبصل المبشور، الثوم المفروم، الكمون، الملح، الفلفل، عصر الليمون واتركيها لمدة ساعتين في التتبيلة.
2- اغمسيها في الدقيق وقلّيها في الزيت.
3- لتحضيرالصلصة: احضري وعاء وضعي الزيت ثم قلّي فيه البصلة المفرومة حتى يصفر لونه.
4- اضيفي الطماطم، الملح، الفلفل والكمون واتركيها على النار قليلاً.
5- احضري قالب فرن وضعي الأرز المطبوخ وضعي عليه القليل من الصلصة ثم ضعي السمكة المقلية عليه وضعيها في الفرن
قليلاً حتى تحمر ثم قدميها في طبق التقديم.
شوربة الخضار


200 غرام قطع لحم
حبة بطاطا
2 حبة جزر
2 حبة لفت صغيرة الحجم (حسب الرغبة)
حبة بصل
عود كرفس
ملح
فلفل أسود
كزبرة ناشفة
كريمة (اختياري)
ملعقتين زيت

قطعي الخضروات إلى قطع كبيرة.
في قدر شوحي الخضار في الزيت مع اللحم.
عندم يتغير لون اللحم أضيفي كمية الماء المناسبة لتغطية الخضار واللحم، أتركيها تطهى بالكامل.
صفي الخضار من الماء إطحنيها بمطحنة يدوية أو خلاط كهربائي مع إضافة المرق تدريجيا حتى تتحصلي على الكثافة المناسبة.
أعيدي الشوربة إلى القدر حوالي 10 دقائق.
يمكنك إضافة الكريمة السائلة حسب الرغبة مع تزيينها بالقليل من البقدونس حسب الرغبة وقدميها ساخنة.
سلطة الزبادي بالخيار


كوبان من اللّبن الزّبادي.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
حبتا خيار مقشرتان.
ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
ملح -حسب الرغبة-.
فصّا ثوم مهروسان.

فرم حبّات الخيار إلى قطع صغيرة.
وضع اللبن الزبادي في طبق، وإضافة الخيار إليه، ثم إضافة الثّوم والملح وزيت الزّيتون، وتقليب المكوّنات جيدًا، ثم رش النعناع الجاف على وجه الطّبق وتقديمه.
بليلة بالكنافة.

1/2 كيلو قمح . 1/2 كيلو لبن . سكر (حسب الرغبة ) . 1/2 كيلو كنافة . مكسرات (علي حسب الامكانيات و الرغبة ). زبيب . جوز هند .

نضع حلة علي النار بها ماء حتي يغلي نغسل القمح جيدا ثم نضعه في الماء المغلي علي النار و نتركه حتي يستوي جيدا من ساعة الي ساعتين مع ملاحضة التقليب من الوقت والاخر وتزويده بالماء عند الاحتياج و لابد وجود ماء زيادة عن القمح و ذلك لاننا سنستخدمها يعني يرتفع الماء عن سطح القمح بحوالي ثلاثة اصابع . نحضر الكنافة و نقطعها و ندهنها بالزبدة او السمن و نضعها بالفرن حتي تحصل علي اللون الذهبي . نضع بعض من البليلة بعد ان تستوي و بها بعض السائل (ماء السلق) في طبق التقديم ثم نضع بها السكر ثم نضيف قليلا من اللبن الساخن مع التقليب ثم نضع علي الوجه قليلا من الكنافة مع مراعاة تكسيرها ثم المكسرات و الزبيب و جوز الهند وتقدم ساخنة . ملاحظة : عند الاحتفاظ باليلة سوف تلاحظ انها تماسكت لكي نسخنها نضع القليل من الماء مع التقليب قبل وضعها علي النار .