[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل



سمر سلامة
المسقعة بالبشاميل


المسقعة من الوجبات المحببة لدى المصريين، والتي تتكون من الباذنجان والفلفل والصلصة والبصل، وبدأ المصريون في تطويرها بإضافة اللحم المفروم إليها.
ولأن الجبن والبشاميل من الأشياء المحببة لدى أطفالنا بدأ الاتجاه لإعدادها باستخدام البشاميل بدلا من الصلصة والتي تعطى أيضا مذاقا جذابا، وفي هذا التقرير نقدم طريقة عمل المسقعة بالبشاميل، والتى تمثل وجبة غذائية متكاملة.

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل

المقادير :


الباذنجان وطريقة عمل المسقعة بالبشاميل

مقادير اللحمة :

1 بصلة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 فلفل أخضر
1طماطم
نصف كيلو لحم مفروم

مقادير المسقعة:

كيلو باذنجان رومى
زيت نباتي للقلي
4 طماطم كبيرة
1 ملعقة طعام معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
ملح وفلفل أسود

مقادير البشاميل :

3 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن)
3 ملعقة طعام دقيق
3 أكواب حليب
1 كوب جبنة شيدر
1 كوب جبنة موتزريلا


طريقة التحضير:

نستخدم المقشرة في تقشير الباذنجان على شكل أشرطة ، نبدأ من طرف واحد ونقوم بإزالة شريط قشر من طرف إلى آخر.
نترك شريطًا بالقشر وآخر بدونه ونكرر هذا الأمر حتى النهاية.
نضع شرائح الباذنجان في وعاء كبير من الماء المالح ونتركها تنقع لمدة 30 دقيقة لإزالة أى مرارة.
نقطع الفلفل الأخضر إلى حلقات رقيقة ونقليه في الزيت .
نقشر البصل ونقطعه جيداً ونقليه في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً.
نضيف شرائح الفلفل الأخضر ونستمر في القلي حتى تصبح طرية.
نضع اللحم المفروم في وعاء مع بصل مقطع ومعجون الطماطم ، وملح وفلفل أسود ، حتى تنضج تماما.
نبدأ قلى شرائح الباذنجان في زيت كثيف حتى تصبح الحلقات طرية وبنية ذهبية على كلا الجانبين.
ننزع شرائح الباذنجان من الزيت ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت.
في وعاء كبير نضع قطعة الزبدة على نار عالية ، ثم نضيف الدقيق ونقلبه باستخدام معلقة خشبية
نضيف الحليب والتوابل والجبن الشيدر حتى تذوب تماما ويصبح البشاميل سميكا .

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بإضافة الجبن
نضع شرائح الباذنجان في قاع صينية وشرائح الفلفل المقلية وشرائح البصل.
نوزع صلصلة الطماطم على طبقة الباذنجان مع إضافة طبقة من اللحم المفروم .
نضع جزء من البشاميل على طبقة اللحم المفروم ثم نعيد مرة أخرى وضع طبقة من الباذنجان فوقها الفلفل والبصل واللحم والبشاميل لتنتهى بطبقة من الباذنجان .
نضع الكمية المتبقية من البشاميل على سطح الصينية.
نضع الصينية في فرن ساخن على درجة 180 وقبل أن يتحول الجزء العلوى إلى الذهبى أو البنى
نرش الجبنة الموتزريلا على السطح مع ادخالها الفرن مرة أخرى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
نتركها بعد خروجها من الفرن 10 دقائق قبل التقطيع .

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل