[ابوالوليد المسلم]

اليوم السادس والعشرون
دجاج كنتاكي في المنزل


"تكفي 4 أشخاص" 1 دجاجة كاملة "كيلو"
1 كوب دقيق أبيض
نصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" نشا
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا
2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كركم
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بيكينج باودر
ملح
فلفل أسود مطحون
شطة "اختياري"
دقيق للتغطية
زيت للقلي
طريقة عمل الدجاج المقرمش للدايت

نغسل الدجاجة جيداً، ونقطعها 8 قطع، ونضعها في مصفاه جانباً.
في بولة كبيرة، نضع الدقيق والملح والفلفل الأسود والنشا والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكركم والبيكينج باودر والشطة، ونخلطهم جيداً.
نضيف الماء إلى خليط الدقيق، ونقلبه جيداً حتى نحصل على عجينة سميكة شبه سائلة.
نضع قطع الدجاج في خليط الدقيق، وندعكها به جيداً.
نضع الدقيق في طبق مسطح وواسع.
نرفع قطع الدجاج من خليط الدقيق المُتبل، ثم نغمسه في الدقيق ليغطيه بالكامل.
في مقلاه غويطة، نضع زيت غزير على نار مرتفعة حتى يسخن جداً "يقدح".
نضع قطع الدجاج في الزيت، ثم نخفف النار قليلاً، ونغطيها.
نقلب قطع الدجاج على الجانبين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
نرفع الدجاج المقلي على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
سمك السلمون المحمر


4 شرائح فيليه من سمك السلمون
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
2 ملاعق طعام من الزبدة
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 ملاعق طعام من العسل
1 ملعقة كبيرة ماء
2 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
شرائح ليمون للتزيين

تبلي السلمون بالملح والفلفل أسود والبابريكا ثم ضعيه جانبا.
في مقلاة بها زبدة، أضيفي الثوم وقلّيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريا.
في نفس المقلاة، اسكبي العسل والماء وصلصة الصويا.
أضيفي عصير الليمون على البهارات وحركيها جيدا كي تخلط كل النكهات معًا.
أضيفي شرائح السلمون إلى الصلصة في المقلاة، اطبخي كل شريحة لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية، واسقي الشريحة بعصير الليمون، ثم أضيفي الملح والفلفل أسود حسب الرغبة.
في صينية خاصة بالفرن، ضعي شرائح السلمون وأدخليها الى الفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 160 درجة مئوية لشويها لمدة 5-6 دقائق أخرى .
عند للتقديم، ضعي الصلصة وعصير الليمون جانبا، ويمكنك تقديمها مع الخضار المطهية على البخار أو السلطة الخضراء.
شوربة البصل الفرنسية باستخدام الزّبدة


حبّتان من البصل مقطّعتان على شكل جوانح.
ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
نصف ملعقة كبيرة من الدّقيق.
قطع من خبز التّوست.
جبنة موزاريلّا.
كوبان من مرق الدّجاج أو مرق الّلحم.
رشّة فلفل أسود.
نصف ملعقة من الملح.

أذيبي الزّبدة في قدر على النّار، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً.
أضيفي الدّقيق إلى البصل وقلّبي المزيج جيّدًا، ثمّ أضيفي مرق الدّجاج أو الّلحم، ويمكنكِ استخدام مكعّب من مرق الدّجاج.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وحرّكي المزيج ثمّ اتركيه يغلي مدّة ربع ساعة.
وزّعي جبنة الموزاريلّا على قطع التّوست وضعيها في الفرن حتّى تذوب الجبنة التي لا تحتاج إلى أكثر من دقيقتَين.
أخرجي قطع التّوست وضعيها على وجه الشّوربة.
التبولة التركية


كوبان من البرغل الناعم.
كوبان من الماء البارد.
زيت زيتون -حسب الرغبة-.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
عصير ليمونة.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
فصان من الثوم.
رشة من كلٍ من:
الكمون.
رقائق الفلفل الأحمر.
السماق.
ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
بصل أخضر مقطع.
حزمة من البقدونس.
عشر أوراق من النعناع الطازجة .
حبتان من الطماطم.

وضع البرغل في وعاء كبير وسكب الماء المغلي عليه كي ينغمر، وتركه جانباً خمس عشرة دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً.
تحضير الخضروات بينما يطرى البرغل.
فرم البصل والبقدونس والنعناع الطازج والطماطم والثوم فرماً ناعماً قدر الإمكان.
خلط زيت الزيتون ومعجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون الرمان والتوابل في وعاء كبير حتى تتجانس جميع المكونات.
وضع البرغل في وعاء الخلط أولاً وإضافة خليط زيت الزيتون ثم إضافة خليط الخضروات ومزج المكونات حتى تتجانس.
مشروب الشوكولاته بالايس كريم


شوكولاته خام سائحة او 3 ملاعق كاكاو
كوب حليب بارد
فانيليا
مكعبات ثلج
علبة ايس كريم فانيليا جاهز

تخلط الشوكولاته او الكاكاو مع الحليب مع الفانيليا والثلج في الخلاط لمدة دقيقة
يسكب المشروب في كاسات وتوضع فوقه ملعقة من الايس كريم المفضل
فانيل كيك


2 كوب حليب
1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
سكر بودرة للتزيين
زيت نباتي للقلي

في وعاء صغير ضعي البيض والحليب والفانيليا، اخلطي المكونات جيداً واتركي المكونات جانباً.
في وعاء كبير ضعي الطحين مع الملح والبيكينج باودر والسكر واخلطي المكونات الجافة جيدا.
افرغي المكونات السائلة مع الطحين، واخلطي جيداً بواسطة خلاط يدوي أو سلك حديدي للخلط جيدا للتخلص من كل الكتل الطحين والحصول على خليط سلسل ومتجانس.
اسكبي الخليط في كيس حلويات قصي طرف الكيس قليلاً أو يمكنك استخدام قمع خاص.
جهزي مقلاة عالية الحواف حتى نصفها بالزيت وحمي الزيت.
اسكبي الخليط بهدوء فوق الزيت الساخن بطريقة دائرية وعشوائية للحصول على دائرة متوسطة الحجم، ثم اتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
بواسطة ملقط المطبخ قومي بلف الكيك للجهة الثانية حتى تصبح أيضاً ذهبية اللون من الجهتين.
اخرجي الكيكة من الزيت وضعيها على محارم رقية، وكرري العملية حتى نهاية العجين.
عند التقديم رشي السكر البودرة فوق فانيل كيك وقدميه.