عرض مشاركة واحدة
  #8  
قديم 20-04-2021, 03:20 PM
الصورة الرمزية ابوالوليد المسلم
ابوالوليد المسلم ابوالوليد المسلم متصل الآن
قلم ذهبي مميز
 
تاريخ التسجيل: Feb 2019
مكان الإقامة: مصر
الجنس :
المشاركات: 131,615
الدولة : Egypt
افتراضي رد: تشكيلة من أجمل الوصفات على مائدة افطارك يوميا فى رمضان انتظرونا




اليوم الثامن
الرز الكشميري بالدجاج


– أرز بسمتي : كوبان ونصف
– زيت الذرة : تلت كوب
– البصل : 1 حبة (متوسطة، ومفرومة)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 4 اكواب
– البازلاء : كوب
– زبيب : ربع كوب
– مكسرات : ربع كوب (مقلية)
– البيض : 4 حبات (مسلوق ومقطع)

1. اغسلي الأرز مرات عدّة، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر متوسّطة الحجم، سخني الزيت، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي إلى أن يصبح ذهبيّ اللون، ثم انثري البهار والملح والفلفل والكركم، أضيفي الأرز وقلّبي إلى أن يختلط جيّداً مع الزيت.
3. أضيفي المرق، سخّني على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق، وزعي البازيلاء على سطح الأرز، غطي القدر واتركيها على نار هادئة حوالي 45 دقيقة لتنضج.
4. الدجاج: سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم، أضيفي البصل والدجاج وقلّبي على نار قوية إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون، ثم أضيفي الكمون والملح، غطي القدر واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً، ويمكنك إضافة قليل من الماء اذا أصبح جافاً.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقة الدجاج، الزبيب والمكسرات والبيض. قدّميه ساخناً.
طريقة عمل كفتة الحاتي


1 كيلو لحم مفروم
3 حبات بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* باكينج بودر
2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
1/2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* بابريكا
1/4 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* بهارات لحم
2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* بقسماط مطحون
1/2 كوب بقدونس مقطع شرائح صغيرة

نحضر وعاء نضع فيه البصل المفروم و فلفل أسود والملح والبابريكا و بهارات اللحم ونقلبهم بشكل جيد حتى يختلطوا ويتجانسوا
نقوم بتصفية خليط البصل من السوائل بالضغط عليه بقوة ثم نضعه على اللحم المفروم مع البيكنج باورد ( نحتفظ بسوائل خليط البصل لأننا سنستخدمها فيما بعد)
نقلب خليط البصل مع اللحم المفروم حتى يتداخلوا مع بعضهم البعض ثم نضيف البقسماط المطحون ونستمر في التقليب
نضيف البقدونس لخليط اللحم ونستمر في التقليب حتى يتجانسوا
نحضر أسياخ اللحم ، نبلل اليد بسوائل خليط البصل ، ثم نشكل اللحم المفروم على الأسياخ
نضع أصابع كفتة الحاتي على صينية مغطاة بورق الزبدة ، وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 حتى تنضج
بعد خروج كفتة من الفرن نضع معها قطعة فحم ساخنة ، ونغطي صينية كفتة الحاتي بورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق
الآن نستطيع تقديم كفتة الحاتي مع الطحينة
حساء الأرضي شوكي أو شوربة الخرشوف


500 غرام أرضي شوكي مجمد (خرشوف)
شريحتان من الليمون
عصير 2 ليمون صغيرة
كوبان من مرق الدجاج
1 حبة من البصل
نصف كوب من الحليب
علبة قشدة
بقدونس مفروم
ملح
فلفل
خبز فرنسي مقطع مكعبات ومحمص (للزينة)

يطهى الأرضي شوكي مع شرائح الليمون ومرق الدجاج مدة عشرين دقيقة تقريبا، أو حتى يلين تماما ثم يترك ليبرد ثم يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ناعما.
في قدر، يقلى البصل مع قليل من الزبدة ثم يضاف إليه الأرضي شوكي المطحون الحليب ويترك الخليط ليغلي على النار مدة خمس دقائق.
يضاف إلى الخليط عصير الليمون والقشدة والملح والفلفل ويطبخ مدة عشر دقائق.
يقدم الحساء ويجمل بالبقدونس والخبز المحمص أو حسب الرغبة.
السلطة اليونانية أو الإغريقية الأصلية


2 ثمرات من البنجر
3 ثمرات من الطماطم مقطعة
1 ثمرة فلفل أخضر كبيرة
1 بصلة مقطعة حلقات
زيتون أسود
3 فصوص ثوم مهروس
عصير ليمونة
أوراق خس
2 خيار
بقدونس مفروم
ربع كيلو جبنة بيضاء أو جبنة فيتا مقطعة إلى مكعبات
زيت زيتون
ملح
فلفل أسود

يقطع البنجر إلى مربعات صغيرة الحجم والخيار إلى حلقات.
تفرش أوراق الخس في طبق التقديم.
تخلط المقادير مع بعضها وكذلك يتم وضع الجبن المقطع إلى مكعبات صغيرة فوق خليط الخضروات.
يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والملح والفلفل ويمزج جيدا ويصب فوق السلطة.
عصير الفواكه المشكل- البنش (Punch)



12 إلى 15 كوب ماء 1 كوب و1/2 سكر كوبان عصير تفاح كوب عصير برتقال 4/1 كوب عصير ليمون كوب من الشاي الداكن والبارد 2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو

يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر. .1 حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد. .2 تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان. .3 تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين. .4 يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء.

عمل كريم كراميل


1- 6 بيضات
2- ملعقة صغيرة فانيلا
3- كوب سكر صغير
4- كوبان من الحليب السائل

• لتحضير الكراميل:نقوم بوضع ملعقتين من السكر في مقلاة،و اذا خفنا أن يحترق السكر نقوم بوضع ملعقتين ماء عليه و نتركه حتى يصبخ لونه اسود
• في ذات الوقت نقوم بتدفئة الحليب و ذلك لنحصل على كريم كراميل بالطعم المطلوب
• في هذه الاثناء يكون الكراميل قد اصبح جاهزا ،نقوم بوضعه في الاناء الخاص حتى يبرد
• الان نقوم بوضع البيض في اناء مع ربع كوب سكر و نقوم بخفقهم بشكل جيد
• ثم نضيف باضافة الفانيلا و الحليب الذي قمنا بتدفئته مسبقا
• الان نقوم بخلط المكونات التي مزجناها جيدا حتى يصبح المزيج متجانسا
• ثم باستخدام المصفاة نقوم بتصفية الخليط حتى نتخلص من الرغوة
• ثم نقوم بوضع الخليط في الفرن لمدة تتراوح بين 40 دقيقة الى ساعة (حتى يجمد الخليط)
• بعد ان نتأكد من استوائها نقوم باخراجها من الفرن ،و نتركها حتى تبرد تماما
• بعد ذلك نقوم بتزيين الكريم كراميل حسب الذوق و اقترح هنا ان نضع على وجه القليل من العسل او مربى الفراولة ،و نضع على اطرافه الفواكه اما فراولة او موز .
• بعد ذلك نضعه في الثلاجة و يقدم في اليوم التالي



__________________
سُئل الإمام الداراني رحمه الله
ما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟
فبكى رحمه الله ثم قال :
أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هو
سبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.

رد مع اقتباس
 
[حجم الصفحة الأصلي: 23.61 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 22.99 كيلو بايت... تم توفير 0.62 كيلو بايت...بمعدل (2.63%)]