[abdassamad]

السلام عليكم إخواني في الله
في الحقيقة أنا شاب من المغرب أعيش في بلاد الأركان منذ نعومة أظافري كنت دائما أجلس مع والدتي وهي تقوم بعصر حبات الأركان وهي عادة منتشرة لدى سكان المنطقة لكن غالبا مايكون الزيت المسوق مغشوشا في حين تبقى نسبة الزيت الأصلي في السوق قليلة إلا نادرة نظرا لمجموعة من الأسباب أهمها صعوبة الحصول على ثمار الأركان إذ غالبا ما يتم التقاطها من الغابة ثم صعوبة العمليات التي تؤدي إلى انتاج الزيت ( تجفيف الثمار تحت الشمس _ تكسير الثمار بواسطة حجرين للحصول على النوى _ تكسير النوى بنفس الطريقة للحصول على لوزات الأركان _ تحميص اللوزات فوق نار هادئة _ طحن هاته اللوزات بواسطة رحى حجرية محلية الصنع _ خلط العجين واستخلاص الزيت ) وغالبا ما تتطلب هاته العمليات من المرأة القروية مجهودا ومدة طويلة إذ يستغرق انتاج لتر واحد من زيت الأركان بالطريقة التقليدية يوما كاملا
أما بالنسبة للطريقة العصرية والتي غالبا ما تحتكرها بعض التعاونيات النسائية و الشركات الأجنبية التي تسوق أغلب منتوجاتها إلى الدول الأوربية والأمريكية بأثمان خيالية تفوق 70 أورو للتر الواحد فهي غالبا ما تخضع لمعايير الجودة المعتمة عالميا
إذن بالنسبة لزيت الأركان لا يمكننا الجزم أن معظم الزيوت الموجودة في السوق مغشوشة بل هناك زيوت أصلية نقية لبعض من يتقي الله
تبقى فقط الخبرة في معرفة الزيت الأصلي من المغشوش وهي طريقة نعتمها في المنطقة عن طريقة التذوق أو استنشاق رائحة الزيت وكذا اللون