[بوغالب]

طبق السبانخ بالحمص على الطريقة الهندية .. ؟؟




المقادير:
-كيلو من السبانخ
-?4/1 ?كوب زيت نباتي? ?
-كوب بصل مفروم
-فص ثوم كبير مدقوق مع رشة ملح
-?2?سم?3 ?زنجبيل اخضر مدقوق? ?
-فلفلة حارة مفرومة
-كوب بندورة مفرومة
-?2-3 ?ملعقة أكل معجون بندورة
-كوب من الحمص مسلوق
-ثمرة بطاطا مقطعة مكعبات ?1?سم?3 )(?اختياري?)?
-?2-3 ?ملاعق أكل شبنت مفروم
-?3/1 ?كوب كزبرة خضراء مفرومة
-?4/3 ?ملعقة صغيرة مسحوق فلفل اسود مطحون حديثاً
-?4/3 ?ملعقة صغيرةمسحوق كزبرة جافة محمصة مطحونة حديثاً
-?4/3 ?ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص ومطحون حديثاً
-ملح حسب الذوق

الطريقة:
-تقطع جذور اوراق السبانخ ثم تغسل جيداً? ?بنقعها في? ?الماء وانتشل السبانخ عدة مرات للتخلص من الاتربة?،?ثم تترك في? ?مصفاة?.? تفرم السبانخ فرماً? ?خشناً?.?

-يدق الثوم مع الزنجبيل والفلفل الاخضر ورشة ملح?.?يحمى الزيت في? ?قدر متوسط ويقلب فيه البصل وخليط الثوم حتى? ?يلين البصل ويحمر قليلاً?.?

-تضاف السبانخ على ?3 ?مراحل وتقلب وكلما ذبلت أضيف مقدار إضافي? ?ليتسع لها القدر?،?تطبخ السبانخ حتى تنضح ماؤها،? ?تضاف البطاطا والبندورة وتقلبان?.?

-?يذوب معجون البندورة في? ?نصف كوب ماء مغلي? ?ويصب على الخليط في? ?القدر ويقلب?.?

-??يغطى القدر جزئياً? ?ويقلب من حين لآخر مع إضافة مزيد من الماء تدريجياً? ?عند الحاجة?.?

-?عندما تنضج البطاطا ?يقلب الحمص في? ?المقدار ليتوزع ويتبل حسب الذوق بالبهارات والملح