[ظلمت نفسي فاغفر لي]

أرز شلو بالبطاطس

المقادير:

4 كوب ارز
1 حبة كبيرة بطاطس ، شرائح
1/3 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 – 3 قطعة ورق غار - رند-
3 - 5 حبة هيل
¼ كوب زبدة ( او سمن او زيت )
½ كوب ماء

بطاطس ذهبية محمرة ، يعلوها ارز بنجابي المطبوخ على البخار.

الطريقة:

اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافىء مملح لمدة 20 دقيقة .

ضعي حوالي 2 لتر ماء في قدر كبير، اضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت ، ملح، ورق الغار والهيل، دعي الماء يغلي.

اضيفي الأرز ، قلبي بهدوء، اتركيه يغلي لمدة 7 – 9 دقيقة
الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز .

صفي الأرز ثم اشطفيه بماء الحنفية .

احضري قدر متوسط الحجم، اضيفي بقية الزيت، ثم رتبي شرائح البطاطس فوق الزيت.

اطبخي الى ان تصبح البطاطس ذهبية اللون.

وزعي الأرز فوق شرائح البطاطس. اعملي الأرز على شكل هرم،
اعملي به بعض الثقوب باستعمال يد الملعقة الخشبية .

سخني الزبدة والماء، وزعيه فوق الأرز.

غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة
الى ان ينضج الأرز على البخار.

اقلبيه في طبق التقديم بحيث تكون البطاطس الى اعلى.