[صفاء الروح]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دردشة مطابخ

احببت الان ان اكمل كيكة ليلة خميس حيث تاخرت في طرحها كثيرا وكذلك من اجل عزيمة الاخت elana علما انني اختي elana لا انصحك بعمل هذه الكيكة الان لان فيها شغلة ستكون صعبة جدا جدا وتحتاج إلى دقة واقصد تذويب الشوكولاته فالشوكولاته تحتاج إلى معالجة حرارية خاصة لتصبح قادرة ( بعد التذويب ) على البقاء في درجة حرارة الغرفة دون ان تسيح او انك تستخدمين شوكولاته خاصة ممزوجة بالشمع والتي يكون طعمها غير مقبول في بعض الاحيان .. المعالجة الحرارية .. عبارة عن تذويب الشوكولاته على درجة حرارة 120 فهرنهايت ثم تخفضينها إلى 95 درجة فهرنهايت ثم ترفعينها إلى درجة حرارة 98 فهرنهايت .. لو ارتفعت درجة الحرارة اكثر من 120 بدرجة واحدة فستصبح الشوكولاته سائلة على طول وتفسد ( طبعا ممكن تستخدمينها في الغناشي وطبخات اخرى ولكن لن ترجع إلى حالاتها الصلبة مرة اخرى .. تخيليها مثل اصبع الزبدة .. هل تستطيعين ارجاعه إلى وضعه الطبيعي بعد ان يذوب ؟؟) .. هل لديك قدرة على عمل ذلك ؟ عموما جربي على مئة غرام شوكولاته وشوفي النتيجة قبل ما تتورطين بكمية كبيرة .

الان الطريقة

نظرا لأن الصور جرى تحميلها منذ فترة طويلة وليس لدي نسخة منها ساحمل عناوينها دفعة واحدة ثم اعلق على الصور في رد مستقل لاني لا استطيع رؤية الصور إلا بعد نشرها لذلك سيكون التعليق في الرد التالي

الصورة 1


الصورة 2


الصورة 3


الصورة 4


الصورة 5


الصورة 6


الصورة 7


الصورة 8