[صفاء الروح]

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دردشة مطابخ

تكلمة ...

ننخل نصف مقدار الدقيق المخلوط بالكاكاو على البيض ونخبط حتى بمتزج ثم نضيف المتبقي من الدقيق وخبط




نضيف ربع مقدار العجينة إلى السمنة في الوعاء الذي نحفظ في السمنة ونخلط جيدا ثم نضيفة مرة اخرى إلى بقية العجينة .. الهدف من هذه الخطوة حتى لا تكون السمنة قوية على العجينة و تكسر البيض المنفوش ..




نخلط الخليط بطريقة تقليب وليس خلط قوي حيث لا نريد ان ( نفش ) انتفاش البيض المخبوط الخبط هنا منعناه التقليب من فوق لتحت ( واعتقد ان هذا هو سبب عندم انتفاخ كيكة الاخت zohra حيث اعتقد انها خبطت العجينة بعد ان اضافت الميرانغ على العجينة والمطلوب تقليب من فوق إلى تحت ليمتزج الخليطين ولكن ليس خبط قوي فنحن نريد ان يبقى الميرانغ منتفش بقدر الامكان ..... خاص لكية الاخت zohra ) .. نصب العجينة في قالب الكيكة المبطن بورق الشمع ونخبزها على درجة حرارة 350 لمدة 30 دقيقة او اكثر قليل .. حسب فرنك قد تحتاجين إلى 5 او 10 دقائق اخرى... نخرج الكيكة من القالب ونقلبها على وجهها على شبك التبريد ... انظري الصورة

تحياتي للجميع و حفظكم الله جميعا