الطبق الرئيسي رقم 1
الفوارغ المحشوة باللحم الطريقة :
( طريقة تنظيف الفوارغ جيدأً )
أولاً نقوم بغسل الفوارغ ، فنبدأ بإزالة قطع الدهن عن كل فارغ دون تمزيقها و نقوم بغسله جيداً جداً
( و يستحسن أن يتم فركك الفارغ جيداً بالدقيق و الملح عدة مرات ) على الأقل 3 مرات.
عند الإنتهاء من التنظيف ، نقوم بقلب الفوارغ ، و طريقة قلب الفوارغ سهلة بعد المرة الأولى
حيث نقوم بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و توضع فتحة الفارغ حول حنفية الماء
فيتم دفش الفارغ بالماء حتى يخرج تلقائياً من الطرف الثاني ، و بذلك يُقلب الفارغ من الداخل إلى الخارج نظيفاً تماماً
( طريقة تحضير الحشو )
نقوم بغسل الأرز بعد تنقيته عدة مرات حتى يصبح ماء غسله أبيضاً دون تعكير و نقوم بتصفيته
نقوم بإضافة اللحم المفروم و الصنوبر و التوابل و السمن و الحمص ( أنا أفضلها بدون حمص ) إلى الأرز
و يخلط المزيج جيداً حتى تتشرب كامل المقادير كمية السمن و التوابل جيداًَ
( طريقة حشو الفوارغ )
تُحشى الفوارغ بإدخال طرف الفارغ في الفارغ نفسه و يُحشى الطرف
و يدفع الطرف المحشو إلى داخل الفارغ حتى يكتمل حشو الفارغ ( يا ريت عندي صورة أفرجيكم الطريقة )
توضع الفوارغ في طنجرة و يضاف إليها 6 أكواب من الماء و نضيف البصلة
و قليل من الملح ، و أوراق الغار وحبات الهال و عيدان القرفة لتطيب الرائحة و الطعم
و يمكننا أيضاً أن نرش قليلاً من القرفة و الهال الناعم في الطنجرة ( حسب الطلب )
نقوم بوضع الطنجرة على النار و تُغطى و تترك مدة 50 -60 دقيقة تقريبا على نار خفيفة لينضج على مهل
بعد أن تنضج الفوارغ تُحمر بقليل من السمن ( أنا أفضل الزيت النباتي دائماً والإبتعاد عن السمن )
*** و أخيراً تقدم الفوارغ اللذيذة ساخنة مع اللبن (الزبادي) أو مع بعض المخللات – هكذا أفضلها أنا.
و صحة و عافية يا رب ، من أطيب الأكلات و خاصة الأطفال يحبونها
ملاحظة ، يمكن أن تطبخ الفوارغ معورق عنب محشوة باللحم المفروم ، أو مع كوسى محشي ،
فتعطي المحشي و ورق العنب طعماً لذيذا أكثر حيث تتغلغل رائحة الفوارغ بين المحشي ،
أممممممم
و صحة وعافية يا رب
** ملاحظة : طريقتي للإحتفاظ بالفوارغ في الثلاجة لفترة طويلة و برائحة ذكية :
(يستحسن بعد غسلها جيداً لعدة مرات بالطحين و الملح ، و فركها بالحامض ، و أن يقسم كل فارغ عدة قطع ،
و يمد في طبق أو صينية ، و يوضع بين كل طبقة و أخرى شرائح قليلة و رفيعة من الليمون الحامض ،
و أوراق الغار و حب الهال و عيدان القرفة ، و تغلف جيداً بالنايلون بإحكام ،
و يمكن الإحتفاظ بها لغاية 3 أشهر و تحتفظ بذات الرائحة الذكية )