[فراشة المنتدى]

الحلويــــــات


كعكة الشوكولاتة بالفستق





المقادير:
- 250 جرام من الشوكولاته السوداء
- 175 جرام من الزبدة الطرية + 15 جرام اضافية
- 4 بيضات
- رشة ملح
- 50 جرام من الفستق الحلبى
- حبة من الليمون الحامض .

طريقة التحضير :
1_ تذوب الشوكولاته فى حلة موضوعة فى اخرى فى داخلها ماء ، بحيث لا تكون موضوعة مباشرة على النار ولا يتسرب الماء الى داخلها وعندما تصبح طرية ، تخفق جيدا بملعقة خشبية لتصبح ناعمة ثم ترفع عن النار وتضاف اليها الزبدة ، قطعة تلو الأخرى مع استمرار تحريكها .
2_ يفصل صفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار البيض عن بياضه ويضاف الصفار الى الشوكولاته الوحد تلو الأخر مع التحريك جيدا فيما يخفق البياض بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمه ويصبح سميكا فيضاف الى المزيج السابق بانتباه مع رفعه من الأسفل نحو ألأعلى .
3_ تنقل المقادير بعدها الى قالب مستطيل مدهون بالزبدة وتوضع فى الثلاجة خلال 24 ساعة حتى تجمد جيدأ .
4_ عند التقديم ، يوضع القالب للحظات فى الماء الساخن ثم يقلب فى طبق التقديم ويقطع الى عريضة بسماكة 1سم ويرش فوقه قشر ليمونة الحامض المقطع رفيعا وطويلا والفستق الحلبى والمطحون ناعما.




تشيــز كيك بالشيكولاته


المقادير:
الطبقة الأولى:
1/3 كوب زبدة سائحة،
30 قطعة بسكويت أوريو مفتت ناعما جدا،

مقادير الحشوة:
3 علب جبن فيلاديلفيا،
علبة حليب مركز ومحلى،
3 بيضات، 2 ملعقة شاي فانيليا،
كوب قطع شوكولاتة صغيرة،
ملعقة شاي دقيق عادي .

طريقة الاعداد:
للطبقة الأولى :
اخلطي البسكويت مع الزبدة السائحة جيدا ثم ضعي الخليط في قاع قالب شيز كيك وعلى الجوانب ايضا واضغطي عليه جيدا ليتماسك.

للطبقة الثانية :
1- اخفقي الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي له الحليب المحلى واخلطيه جيدا ثم أضيفي البيض والفانيليا أيضا واخفقيه جيدا .
2-في اناء صغير اخلطي ½ كوب من قطع الشوكولاتة مع الدقيق ثم اخلطيه مع خليط الجبن .
3-اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم رشي الوجه بالباقي من قطع الشوكولاتة .
4-ادخليه الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 300 أو حتى يتماسك ثم أخرجيه من الفرن واتركيه خارجا ليبرد قليلا ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماما وقدميه . "




كيك الشيوكولاته بشكل مختلف
الاختلاف هذه المرة هو أن الكيك بموس الشيكولاتة (كريمة جيلاتينية من الشيكولاته ) وهي تتميز بطعم خفيف وشهي .



المقادير :
• 200 جرام بسكويت مفري .
• 2/1 كوب زبد.

لتحضير موسّ الشيكولاتة:
* كوب واحد من الشوكولاتة الخام.
*زلال 3 بيضات.
* 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
* قشدة .
* 2كوب من اللبن بالسكر.
* 4 ملاعق كبيرة من الماء مذوب فيها ملعقتان من الجيلاتين.
* 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.


ثالثا :الطريقة :
1-يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة ثم يفرد المزيج مع الضغط قليلاً في قعر صينية مستديرة ذات جوانب متحرّكة قطرها 26 سنتيمتر، وتوضع الصينية في الثلاجة.
2-تُذوّب الشوكولاتة الخام في وعاء فوق الماء الساخن في حمام مائي ثم تُترك لتبرد لمدّة 6 دقائق.
3-يُخفق صفار البيض مع الفانيليا، ثم يُضاف إلى المزيج الحليب والقشطة والجيلاتين المذاب والشيكولاتة المذابة وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض
يُخفق زلال البيض ثم يُخفق معه السكر الناعم.
4-يُضاف مزيج الشيكولاتة ببطء إلى زلال البيض
يُسكب مزيج الموسّ فوق الكعكة وتُترك الكعكة في الثلاجة لمدّة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات.
4-تُزيّن هذه الكعكة بالشوكولاتة المبشورة وتُرشّ بالسكّر البودرة قبل التقديم.





كيكة بالبرتقال:




المقادير
3كوب دقيق
2كوب سكر ناعم
2فنجان زيت أو زبد
كوب عصير برتقال
2 ملعقه بشر قشر برتقال
2ملعقه بيكنغ بودر
6بيضات
ملعقه فانيلا .

طريقة العمل:

يخلط البيض والفانيلا جيدا ثم ضعي السكر فوق البيض واخلطي مره اخرى ضعي الزيت و العصير واعيدي الخفق ثم ضعي بشر قشر البرتقال و قلبي جيدا بملعقه خشب ثم ضعي البيكنغ بودر على الدقيق ثم ضعي الدقيق على الخليط بالتدريج وقلبي بالمعلقه الى ان يختفي الدقيق تماما و اخيرا ضعي الخليط في صينيه مدهونه بالزيت وضعي الصينيه في الفرن على حرارة 130 مئويه لمدة نصف ساعه وبالهناء و الشفاء.

حلوى التفاح والجزر




المقادير:
4 حبات من التفاح الأخضر
- ½ لتر من عصير التفاح
- 3 حبات من الليمون الحامض
- 400 جرام من الجزر المبشور
- 100جرام من السكر الأسمر
- 60 جرام من الزبدة
- 5 جرام من حبات الكزبرة
- فلفل أسود مطحون طازج
- عصير جزر
- 100 جرام من الذرة بنكهة الكاراميل .

طريقة التحضير :
1_ تقشر حبات التفاح وتقطع بالنصف قبل ان تزال بذورها ، فيما يمزج ½ لتر من عصير التفاح فى صينية مع عصير حبة من الليمون الحامض و40 جرام من السكر الأسمر .
2_ يغلى المزيج ثم تضاف اليه قطع التفاح ، تعطى المقادير وتطهى فى الفرن بحرارة 120 درجة لنحو 3 ساعات .
3_ فى هذا الوقت تغلى 3 ليترات من الماء ، مع 60 جرام من السكر الأسمر والزبدة وحبات الكزبرة المهروسة وعصير حبتين من الليمون الحامض ، يضاف الجزر المبشور الى المزيج ويغلى معه لنحو 3 أو 4 دقائق .
4_ ثم يصفى ويوضع جانبا فيما يتابع تخثير السائل حتى يتضاءل حجمه الى النصف ، يضاف حينها عصير الجزر ويغلى مجددا قبل وضع الفلفل فوقه ورفعه عن النار ثم توضع مجددا الجزر فى هذا السائل بعد ان يبرد قليلا .
5_ لدى التقديم يسخن التفاح فى الفرن والجزر مع عصيره ويوضع نصف حبه من التفاح فى طبق التقديم فالجزر فوقها ، ومن ثم نصف ثان من التفاح ، وتزين الحلوى بالجزر وبالذرة بنكهة الكاراميل بعد سكب عصير الجزر حولها .




نذهب الى الايس كريم