[فراشة المنتدى]

الأطبـاق الرئيـســية

مكبوس الدجاج

المقادير:
دجاجة متوسطة
2 كوب من الرز المغسول و المصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة الى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي كسبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت
ملعقةسمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح و ملعقة بهارات
و للتجميل صنوبر و لوز و زبيب

الطريقة:
يحمر البصل و الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل و الثوم يضاف الطماطم و الكسبرة و البهارات و الملح و أربع أكواب من الماء المغلي يترك على النار حتى ينضج الدجاج و يستخرج الدجاج بعد النضج و يوضع في صينية و يحمر في الفرن و يوضع الرز في ماء الدجاج و يترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً و يقدم الرز في الطبق المعد للتقديم و يدهن بالسمن البلدي و يزين بالصنوبر و اللوز و الزبيب و يوضع فوقه الدجاج المحمر .

لحم العجل مع صلصة اللوز

المقادير :
1/2 كوب دقيق ـ
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ـ
6 شرائح ستيك العجل ـ
30 جرام زبدة ـ
2 ملعقتا طعام زيت زيتون ـ
1/2 كوب فتات الخبز ـ
1/4،1 كوب دقيق اللوز ـ
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ـ
1/2،1 كوب مرق دجاج ـ
1 ملعقة طعام خل التفاح ـ
1/2 كوب كريما كثيفة ـ
100 جرام لوز محمص حسب الرغبة ـ

الطريقة :
اخلطي الدقيق مع الفلفل الأسود ثم اغمسي قطع اللحم فيها حتى يصبح على قطع اللحم طبقة من الدقيق ـ
ثم اقليه بالزبدة والزيت على نار هادئة حتى يتحمر من الجانبين. وضعيه جانباً حتى يصفى ـ
ضعي في القدر فتات الخبز وحركيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً ـ
ثم أضيفي دقيق اللوز والقرفة وقلبيه ثم أضيفي مرق الدجاج والخل مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق عندما يصبح الخليط ليناً دعيه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف ـ
أضيفي الكريما واتركيه حتى يغلي لمدة 2 دقيقتين ثم ارفعيه عن النار عند التقديم صفي قطع اللحم في طبق التقديم وصبي فوقها الصلصة وانثري اللوز المحمص وقدميه ـ