[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم العشرون من رمضان

• شوربة لسان عصفور.
• 
• 
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة والدقيق.
• فص كبير من الثّوم المهروس النّاعم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج أو اللّحم.

للتزيين:

• البقدونس.

• وضع الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة، وتسخينه على نارٍ قوية ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبه إلى أن يصبح البصل ليناً ولكن لا يتغير لونه.
• إضافة لسان العصفور، وتقليبه على النّار لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• رش الدّقيق فوق لسان العصفور، وتقليبه إلى أن يتوزّع الدّقيق جيداً.
• إضافة كلٍ من: المرق، الفلفل، القرفة والملح، وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط ثمّ ترك الشّوربة على النّار إلى أن تغلي مع التّحريك من وقتٍ لآخر لكي لا يترسّب الدّقيق في القاع.
• تغطية القدر، وتركه على نارٍ هادئة إلى أن يتم نضج لسان العصفور لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إذا كانت الشّوربة سميكة يتم إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة.
• توزيع الشّوربة في أطباق تقديم فرديّة، ورش بعض البقدونس فوق كل طبق، وتقديمها مباشرة.

• أرز بالخلطة.
• 
• 
  - 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
  - 2 كوب من الماء أو الشوربة
  - التوابل (ملح، فلفل أسود، بهارات، بابريكا، كارى، كركم، حبهان مطحون، كبيبة صينى مفرومة، ورق لورى، قرنفل، قرفة)
  - بصلة كبيرة مقطعة شرائح
  - زيت، وزبدة
  - مكسرات (زبيب، لوز محمص، فول سوداني)
  
  1- نشوح البصل على النار في زيت وزبدة، ثم نضيف التوابل والمكسرات.
  2- قومي بإضافة الماء أو الشوربة حتى تغلي.
  3- أضيفي الأرز، واتركيه حتى يتشرب وقومي بتهدئة النار لمدة 25 دقيقة، ليقدم ساخنًا مع المشويات.
• سمبوسة بطاطس بالجبن
• 
• 
• مغلف عجينة سمبوسة.
• نصف كيلو بطاطس مسلوق.
• ربع كوب جبن كريمي.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة كزبرة.

1. تهرس كمية البطاطس هرس ناعم، وتبهر بالملح، الفلفل، والكزبرة.
2. نضيف الجبن الكريمي على البطاطس، ونقلب جيدًا.
3. تفرد العجينة على صينية مستوية، ونضع الحشوة بها.
4. تغلق السمبوسة من الأطراف جيدًا.
5. توضع في زيت غزير حامي وتقلب لمدة 10 دقائق لكل جهة، للوصول للون ذهبي فاتح.
6. تترك سمبوسة الجبن والبطاطس على شبكة، أو مناديل مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم.

• صينية دجاج مشوي بالفرن.
• 
• 
• فصان من الثوم.
• دجاجة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
  • الأوريجانو.
  • القرفة.
  • الملح.
  • الريحان المجفف.
  • بهارات مشكلة.
  • بابريكا حلوة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الخل.
  • صلصة الصويا.
  • عصير الليمون.
  • خل البلسميك.
  • زيت الزيتون.

• غسل الدجاج بالماء بشكل جيد، ثم وضعها واقفة لإزالة السوائل منها.
• وضع كافة المكونات المتبقية معاً في وعاء عميق.
• توزيع خليط البهارات على الدجاج وفركها من الداخل والخارج وتغليفها وإدخالها الثلاجة ليلة كاملة.
• وضع الدجاج في صينية مخصصة لشوي الدجاج، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة لمدة ساعة أو حتى تنضج جيداً.
• وضع الدجاج المشوي في طبق التقديم لتقديمها مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.

• مشروب موز باللبن .
• 
• 
• كوب من الحليب.
• خمسة مكعبات من الثلج.
• موزتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الموز.

• إضافة كلٍ من: الموز، الحليب، السكر وخلاصة الموز في الخلاط الكهربائي لمزجه جيداً.
• إضافة إليه الثلج حسب الرغبة، ثمّ تقديمه.

• كنافة بالشوكولاتة.

1 كيلو كنافة
1 كوب كاكاو
1 كوب زبدة سائلة
1 كوب سكر بودرة
2 كوب عسل كنافة “ شربات”

* قومي بفك الكنافة من بعضها جيدا ثم ضعى الزبدة السائلة والسكر البودرة .
* لعمل الشيكولاتة اخلطي اللبن والزيت والكاكاو والسكر البودرة فى الخلاط وادخليهم بالثلاجة.
*ادهنى الصينية بالسمنة أو الزيت وضعى جزء من الكنافة فى قاع الصينية ثم ضعى الشيكولاتة ثم باقى الكنافة وادخليها الفرن حتى يتغير لونها للذهبي ثم رشي عليها العسل فورا .