[ابوالوليد المسلم]

أكلات اليوم الثالث من رمضان


شوربة التاكو المكسيكية


- لحم مفروم : 52 غرام
- البصل : 1 حبة (مفرومة)
- بودرة صلصة الرانش : ملعقتان كبيرتان
- بهارات التاكو : ملعقتان كبيرتان
- الفاصوليا الحمراء : علبة (مغسولة ومصفاة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل شطة بودرة : ملعقة صغيرة
- الذرة : علبة (مغسولة ومصفاة)
- طماطم : علبة (مفرومة)
- الماء : كوبان

1. قلبي اللحم المفروم في قدر على النار حتى يصبح بني اللون
2. اضيفي البصل و بودرة الرانش و بهارات التاكو و قلبي حتى ينضج اللحم
3. اضيفي الملح و الفلفل الأسود و الفاصوليا الحمراء و الفلفل الحار و الذرة و الطماطم و الماء و قلبي المزيج
4. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار و اتركيه لمدة 40 دقيقة
5. صبي الشوربة في أطباق و قدميه ساخنا
حمام محشي


- الحمام : 10 حبات
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
- لوز : نصف كيلو (مقشر)
- زبيب : نصف كيلو
- العسل : ربع كيلو
- لحم مفروم : ربع كيلو
- الفريكة : 1 كيلو
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- السبانخ : 2 كيلو
- دبس الرمان : نصف لتر
- ملح : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- فلفل أسود : رشّة (أو بحسب الرغبة)
- الكمون : رشّة

1. ينقع الفريك في الماء نصف يوم تقريبًا، نضع الزيت في القدر المعد للطهو ونضع عليه البصل الناعم ويقلب ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تنضج.
2. ثم نضع الفريك ونقلبه ونضع الماء ثم رشة من الملح والبهار ورشة من الكمون ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
3. نقوم بإعداد حشوة الحمام المكونة من بصل يتم تحميره مع العسل والزبيب واللوز تقلب جيداً حتى تكتسب اللون البني.
4. نحشو بها الحمام بعد تنظيفه جيداً من أحشائه وندخله في الفرن حتى ينضج ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مع الفريك.
جلاش بالجبن


- عجينة الجلاش الجاهزة : حسب الحاجة
- جبن كريمي : 2 كوب
- الزبدة : حسب الحاجة
- فستق حلبي : كوب (مجروش)

1. في صينية للفرن مدهونة بالزبدة، افردي ورقة من الجلاش، وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي طبقة أخرى وادهنيها بالزبدة، حتى تُشكلّي 5 طبقات عرضياً، ثم ضعي 5 طبقات أخرى أفقياً، وادهني بين الطبقات.
2. ضعي الجبن الكريمي في المنتصف، واطوي أطراف الورق الأربعة فوق بعضها.
3. اخبزي الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون لمدة 25 دقيقة، ثم أخرجيها وزينيها بالفستق الحلبي وقطعيها وقدميها.
4. يمكنك تقديمها مع القطر أو العسل بحسب الرغبة.

سلطة خضراء


- طماطم : 1 حبة
- خس : 4 ورقات (ورق طازج)
- الجرجير : كوب
- البصل الأحمر : ربع حبة (مقطع)
- الزيتون : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

1. تقطع جميع المكونات ماعدا الزيتون.
2. توضع المكونات في صحن عميق للتقديم وتقلب جيداً.
3. تبهر السلطة بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، وتقدم فوراً.

عصير تمر هندي

1. 300 غرام تمر هندي
2. 1 كوب سكر، او اكثر حسب الرغبة
3. 3 ملعقة كبيرة ماء الزهر

1. ينقع التمر هندي لعدة ساعات بقليل من الماء.
2. في قدر على النار، يوضع التمر هندي ليغلي حوالي 10 دقائق.
3. ننزع البذور الموجودة مع اللب ثم يوضع في الخلاط، يخفق ثم يصفى بمصفاة.
4. يذوب السكر مع الماء، يضاف للعصير مع ماء الزهر ثم يقدم بارد مع الثلج.
5. هناك من يحب ان يعصره يدوياً في مصفاة ثم يضيف له الماء والسكر.

بقلاوة بالمكسرات

- عجينة البقلاوة : باكيت
- الزبدة : ربع اصبع
- مكسرات : حسب الرغبة (كاجو أو فستق أو لوز)
- سكر : 4 اكواب
- الماء : 2 كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة

1. قومي بوضع أوراق البقلاوة بصينية بعد دهنها بالزبدة وادهني أيضاً أوراق البقلاوة بالزبدة ثم رشي المكسرات بعد طحنها قليلاً ثم نضع فوقها ورقة بقلاوة كطبقة ثانية وادهنيها بالزبدة ورشي المكسرات ثم ضعي فوقها كطبقة ثالثة وهكذا نستمر حسب اختياراتك لعدد الطبقات.
2. بعد حشو أوراق البقلاوة وترتيبها قطعيها مربعات أو مثلثات ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 (فوق وأسفل).
3. القطر: في قدر على النار المتوسطة ضعي السكر مع الماء وملعقة صغيرة ليمون وحركي إلى أن يذوب السكر جيداً واتركيه إلى أن يكثف ثم ارفعي القطر جانباً.
4. قبل إخراج البقلاوة من الفرن اسكبي على وجه قطع البقلاوة الساخنة القطر المجهز، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أخرجي الصينية واسكبي القطر المتبقي على كامل أوراق البقلاوة.