[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طاجن الفراخ بالبصل والصوص الأحمر.. لذيذة وبتشبع


إيمان حكيم

طاجن الفراخ


الموائد المصرية لا تخلو من الطواجن التى تمنحها دفئًا خاصًا ومذاقًا غنيًا، لذا يعتبر طاجن الفراخ بالبصل والصوص الأحمر واحد من أكثر الأكلات التى تجمع بين البساطة والطعم المميز فهو طبق منزلى بامتياز وسريع التحضير، يعتمد على مكونات متاحة في كل بيت، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل طاجن الفراخ بالبصل والصوص الأحمرعلى طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، وهى..
طريقة عمل طاجن الفراخ بالبصل والصوص الأحمر

المكونات

1 دجاجة مقطعة لقطع متوسطة.
3 بصلات كبيرة مقطعة لشرائح.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
2 كوب عصير طماطم طازج أو ( مبشور).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة قرفة ورشة سكر صغيرة لمنع حموضة الطماطم.
بهارات فراخ، ورق لورا، وحبة حبهان.
فلفل أخضر أو ألوان (اختياري).
طريقة التحضير

في طاسة على النار، يسخن الزيت ويضاف إليه البصل ويشوح حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تضاف قطع الفراخ وتقلب جيدًا مع البصل حتى تتحمر قليلًا.
يضاف الثوم المفروم مع البهارات (ملح، فلفل، قرفة، ورق لورا، حبهان) ويُقلب الخليط.
يسكب عصير الطماطم ويُترك المزيج ليغلي، مع إضافة رشة سكر بسيطة لكسر حموضة الصوص.
بعد غليان الخليط، ينقل إلى طاجن فخاري، ويضاف الفلفل الأخضر أو الألوان إذا رغبتِ.
يُدخل الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة (180 درجة) لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تنضج الفراخ ويتسبك الصوص.

طاجن الدجاج