افطار اليوم السادس عشر
فخد خروف مشوي
- فخذ خروف : 2 كيلو (منظف)
- سمن : ربع كوب
- لبن زبادي : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ربع كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- زيت الزيتون : ربع كوب
1. اخلطي اللبن الزبادي والثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الاسود والخل والقرفة والبصلة وزيت الزيتون والسمن في محضرة الطعام حتى تمتزج المكونات.2. وزعي الخليط فوق فخد الخروف جيدا حتى يتغطى بالتتبيلة ثم غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
3. ضعي الفخد في صينية الفرن وزوعي البصل الشرائح بعد ان تبطنيها بعدة طبقات من ورق الالمنيوم وغطي الصينية بعدة طبقات من ورق الالمنيوم.
4. ادخلي الصينية الفرن على حرارة 220 درجة لمدة ½ ساعة ثم خففي النار ل 200 و اتركيها لمدة ساعتين على الاقل في الفرن.
5. ازيلي ورق القصدير عن وجه الفخد و اعيديها للفرن حتى تتحمر.
6. قدميها ساخنة إلى جانب الارز المبهر و الخضار حسب الرغبة.
شوربة الخضار الإيطالية
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقشر ومفروم)
- صلصة طماطم : 500 غراماً
- الفاصولياء البيضاء : 150 غراماً (مسلوقة)
- الأرز : 60 غراماً
- مرق دجاج : 1 مكعب
- أوريغانو : قبضة (جاف)
- خضار مشكلة : 125 غراماً (مقطعة ومسلوقة)
- لحم البقر : 100 غراماً (مقطع ومسلوق)
- الملفوف : قبضة (مسلوق)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
1. ضعي الزيت في قدر وأضيفي البصل مع التقليب حتى ينضج. 2. قومي بإضافة الصلصة إلى المقلاة بالإضافة إلى 500مل من الماء والفاصولياء والأرز ومكعب مرق والأوريغانو.
3. قومي بخفض الحرارة بعد أن يغلي الخليط وتبقى المكونات على النار10 دقائق.
4. أضيفي الخضراوات المفرومة واللحم المسلوق وارفعي الحرارة لدقيقتين.
5. قدمي الشوربة مع الملفوف المسلوق وانثري الملح والفلفل.
الأرز البسمتي بالمكسرات
- أرز بسمتي : كوب (كوب كبير)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- البصل : ربع كوب (مفروم)
- زبيب : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب ونصف
- ملح : رشّة
- مكسرات : 3 ملاعق كبيرة
1. ذوبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل. 2. أضيفي الأرز، والزبيب، والمكسرات، ومرق الدجاج.
3. نكّهي بالملح وقلبي المكونات، واتركي القدر حتى يتشرب الأرز المرق، ثم خففي النار، واتركيه حتى ينضج تماماً.
4. اسكبي الأرز بالمكسرات في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
سلطة الدقوس الباردة
- طماطم : 5 حبات
- الفلفل الحار : 2 قرن
- الثوم : 2 حبة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : نصف ملعقة كبيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
1. اخلطي جميع المكونات جيداً في الخلاط حتى تتجانس. 2. انقلي المكونات إلى قدر على النار وأضيفي نصف كوب ماء وقلبي.
3. اتركي الخليط على نار هادئة إلى أن يصبح قوام الدقوس سميكاً.
4. قدمي الدقوس بارداً بجانب الكبسة.
مشروب التمر بالحليب والجوز
- حليب : 2 كوب
- التمر : 250 غراماً (منزوع النواة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : حسب الرغبة
- الماء : كوب
- الجوز : 5 حبات (مفروم)
1. اغسلي التمر جيداً وقشريه، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي مع الحليب والسكر والماء. 2. اخلطي جيداً حتى تحصلي على عصير خالٍ من التكتلات.
3. صبي العصير في أكواب وأضيفي إليه الجوز المقطع وقدميه بارداً.
قطايف بالفستق الحلبي
- القطايف : 500 غراماً
- فستق حلبي : نصف كوب (مفروم ناعم)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة
- شيرة : 2 كوب
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
1. اخلطي الفستق الحلبي مع المستكة والسكر البودرة وماء الزهر. 2. احشي حبات القطايف بكمية وافرة من المزيج.
3. ادهني صينية فرن بالقليل من السمن.
4. ادهني القطايف المحشية بالسمن المذاب بواسطة فرشاة.
5. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تصبح القطايف ذهبية اللون ومقرمشة.
6. ضعي القطايف الساخنة في القطر البارد وقدميها ساخنة.