[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم الثانى عشر


مسقعة بالبشاميل


- البشاميل :
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
حليب : 2 كوب
جبن موزاريلا : كوب
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- الجزر : 2 حبة (مبشور)
- الفلفل الملوّن : 3 حبات (مقطع شرائح)
- صلصة طماطم : 5 ملاعق كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بقسماط : حسب الحاجة (ناعم)
- الزيت : حسب الحاجة (لقلي)

قطعي الباذنجان شرائح وإقليه في الزيت على النار.
شوحي الفلفل الألوان الشرائح والجزر المبشور والبصل المفروم في الزيت على النار.
أضيفي صلصة الطماطم والكمون الناعم والقليل من الماء (عند الحاجة).
قلبي الدقيق مع الزبدة ثم أضيفي الحليب.
قلبي جزء من صوص البشاميل مع الخضار.
رصي الباذنجان ثم الخضار ثم البشاميل في البايركس.
رشي على الوجه بقسماط والجبنة الموزاريلا وأدخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه.
أرز مصري بالشعيرية


- الأرز المصريّ : 3 اكواب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- شعيرية : فنجان صغير
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 6 اكواب

انقعي الأرز لمدة ساعة.
اغسلي الأرز بالماء جيداً وصفيه.
حمّي الزيت بقدر على النار، وأضيفي الشعيرية واقليها حتى تحمر.
أضيفي الأرز على الشعيرية وقلبيه ورشي الملح ثم صبي الماء المغلي.
غطي القدر، وحين تلاحظين أن الأرز تشرب الماء، اتركيه على نار هادئة حتى ينضج وحركي الأرز بلطف.
شوربة خضار كيتو


- القرنبيط : رأس (مقطع)
- طماطم : 800 غم (مفرومة)
- الفاصوليا الخضراء : 2 كوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع لشرائح)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- مرق دجاج : 8 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات إيطالية : ملعقة كبيرة

في قدر على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي الجزر، والبصل وقلبيهما حتى يذبلان لمدة 7-10 دقائق.
أضيفي الثوم وقلبي لدقيقة ثم أضيفي القرنبيط، والفاصوليا, والطماطم, والمرق، والبهارات الايطالية، ونكهي بالملح والفلفل الأسود .
عند غليان المزيج خففي النار وضعي الغطاء, واطهي الشوربة لمدة 10-20 دقيقة حتى تنضج الخضار وقدميها ساخنة .
سلطة خضراء بالجبن والطماطم


- خس : كوب (مفروم خشن)
- الجرجير : كوب (مفروم خشن)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)
- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)
- خيار : 1 حبة (مقشر ومفروم)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم مكعبات ناعمة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

اخلطي الخس والجرجير والطماطم والفلفل الأخضر والخيار في طبق.
وزعي جبن الفيتا فوقه.
تبلي بالملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وقلبي السلطة وقدميها.
مشروب الشوكولاتة البيضاء الساخن


- حليب : 4 اكواب (سائل)
- الشوكولاتة البيضاء : كوب (نوع ممتاز، مُقطَّعة إلى قطع صغيرة)
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة (اختياري)
- مارشميلو : حسب الرغبة (وكريما الخفق، ورقائق الشوكولاتة البيضاء / للتزيين)

1. يُصبُّ الحليب في مقلاة عميقة متوسّطة الحجم، مع قطع الشوكولاتة البيضاء ومستخلص الفانيليا والملح، في حال استخدامه. ويُحرَّك الخليط باستمرار، على حرارة متوسِّطة، وذلك حتَّى تذوب الشوكولاتة، مع ملاحظة أنَّ قوام الشراب ناعمًا، والحرص على عدم غليانه.
2. يُقدَّم الشراب على الفور، ويُزيَّن حسب الرغبة.
هريسة السميد


- سميد خشن : كوبان ونصف
- سميد ناعم : نصف كوب
- سكر : كوب
- الزبدة : ثلاث أرباع الكوب (مذوبة)
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : كوب وربع
- قطر : 2 كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر / للتزيين)

في وعاء ضعي السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، والبيكنج صودا ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
أضيفي الزبادي والزبدة المذوبة وقلبي جيداً حتى يتجانس الخليط.
في صينية فرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين مدّي الخليط.
قطعي الحلى إلى مربعات متساوية بإستخدام سكينة حادة، ورصّي نصف حبة لوز في وسط كل مربع.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وحمّري الوجه، ثم أخرجيها من الفرن وسقّيها بالقطر مباشرة واتركيها حتى تبرد، ثم قدميها.