[ابوالوليد المسلم]

افطار اليوم العاشر


كريب باللحمة المفرومة


- البيض : 3 حبات
- حليب : كوب
- ماء دافئ : ثلث كوب
- طحين : كوب
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (مذوبة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

اخلطي البيض مع الحليب والماء الدافئ والطحين والزبدة والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية ثم صبي مقدار ربع كوب من خليط الكريب واتركيه لمدة دقيقة حتى يتحمر ثم اقلبيه على الجهة الأخرى وحمريه وضعيه في طبق حتى انتهاء كمية عجينة الكريب.
لتحضير حشوة اللحم: ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة وقلبيه مع الملح حتى ينشف ماؤه ويصبح بني اللون.
أضيفي البصل والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 7 دقائق حتى ينضج البصل.
وزعي كمية من الحشو على قطع الكريب ولفيها على شكل رول وضعيها في طبق الفرن مدهون بالقليل من الزيت.
أدخلي الطبق للفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
قدميه ساخناً إلى جانب طبق من السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
شوربة البروكلي بالكريمة


- البروكولي : 500 غراماً (طازج ومفروم)
- مرق دجاج : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- حليب : كوب
- الزبدة : نصف كوب
- الثوم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- جبن كريمي : نصف كوب

ذوبي الزبدة في القدر على حرارة متوسطة واقلي البصل حتى يصبح طرياً.
أضيفي البروكلي واسكبي مرق الدجاج حتى يغطيه كلياً.
اهرسي المزيج باستخدام الخلاط، واستمري بالطبخ لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر.
خففي الحرارة، وأضيفي الجبن والكريمة ثم أضيفي الحليب، والثوم المطحون.
ذوبي النشاء بالماء وأضيفيه إلى الشوربة مع رشة ملح واستمري بالطبخ مع التحريك حتى تصبح الشوربة سميكة وقدميها ساخنة.
أجنحة الدجاج بصوص البافالو


- مقادير صوص البافالو :
الزبدة : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مفروم)
صوص حار : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- جوانح الدجاج : 8 قطع
- دقيق : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)

ذوّبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل وتفوح رائحته.
أضيفي الصوص الحار، والخل، والسكر، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، وحركي المزيج، ثم اتركيه حتى يغلي لحوالي 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً حتى يبرد الصوص.
تبلي أجنحة الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
ضعي الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ثم غمّسي الأجنحة في الدقيق من جميع الجوانب.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار، ثم إقلي أجنحة الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً.
ارفعي الأجنحة من الزيت وضعيها في الصوص، وقلبيها جيداً، ثم اتركيها تتشرب الصوص لمدة 5 دقائق.
ضعي أجنحة الدجاج بصوص البافلو في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
سلطة الشمندر بالذرة


- الشمندر : كوب
- الذرة : كوب
- خيار : 3 حبات
- زبادي : علبة
- لبنة : علبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- سماق : ملعقة كبيرة (للتزيين)

قطعي الخيار إلى قطع صغيرة الحجم، ثم رشي عليه الملح والليمون وضعيه في طبق التقديم.
صفّي الشمندر وقطعيه قطع صغيرة الحجم، ثم ضعيه فوق الخيار في طبق التقديم.
صفّي الذرة من الماء، ثم ضعيها فوق المكونات السابقة في الطبق.
اخلطي الزبادي مع الليمون، والملح، واللبنة في وعاء جانبي، وحركي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
اسكبي الصوص على السلطة في طبق التقديم، ثم زيني السلطة بالسماق وقدميها.
مشروب التمر


- التمر : كوب (مجفف)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 ليتر

انقعي التمر المجفف في لتر من الماء طوال الليل.
صفي التمر ثم أضيفي لتر الماء والسكر وحركي.
ضعي المشروب في أكواب وقدميه بارداً ويمكن إضافة الثلج وتعديل السكر حسب الرغبة.
كيكة الأناناس الهشة


- أناناس : علبة (شرائح)
- البيض : 6 حبات
- سكر : 200 غم
- دقيق : 200 غم
- الزبدة : 200 غم (مذوّبة)
- كراميل : 8 ملاعق كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة

صَفّي شرائح الأناناس واحتفظي بالعصير.
امسحي قعر قالب قطره 25 سنتم بالكراميل، ثم رصّي شرائح الأناناس على الكراميل.
ضعي السكر، الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
أضيفي إليهم البيضات الستّ، واحدة تلو الأخرى، ثمّ الزبدة المذوّبة.
بواسطة الخفاقة، اخفقي المكوّنات حتى يصبح المزيج متجانساً واسكبيه في القالب.
ضعي القالب في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية واتركيه 40 دقيقة لينضج.
تأكدي من النضج عبر إدخال سكين في قالب الكيك، فإذا كان ناضجاً خرج السكين جافاً.
اقلبي الكيك على طبق التقديم.
سخّني عصير الأناناس على نار هادئة لـ10 دقائق، ثمّ اسكبيه فوق الكيك.
قدّميه بارداً أو فاتراً.
يمكنك وضع حبّات من الكرز داخل كلّ شرحة أناناس.