[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم الثالث والعشرين من رمضان

عصير كيوي بالليمون.

- كيوي : كوب (مقطع)
- عصير الليمون : نصف كوب
- الماء : نصف كوب
- سكر : حسب الرغبة


1. تخفق جميع المواد بالخلاط الكهربائي.
ناجتس الدجاج


- الدجاج : 500 غراماً (مخلي من العظام)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق)
- بقسماط : 500 غراماً
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة

1. اطحني الدجاج بواسطة محضرة الطعام حتى تحصلي على ما يشبه العجينة، ضعي خليط الدجاج في وعاء عميق، أضيفي دقيق الذرة، بودرة البصل، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض، اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. خذي مقدار من العجينة، شكلّيه بواسطة يديك إلى الحجم الذي تفضلينه، أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
3. غمّسي الناجتس بالدقيق أولاً ثم البيض والبقسماط حتى تغطيها المكونات من جميع الجهات، صُفي الناجتس بعدها في طبق وأدخليها إلى الثلاجة.
4. حمّي الزيت في قدر على النار واقلي قطع الناجتس حتى تتحمّر، أزيلي الناجتس من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها.
أصابع بطاطس محمرة.


4حبات بطاطا مسلوقة جيدا ومهروسة
4ملاعق طعام سميد ناعم او وسط
4ملاعق طعام ماء
1ملعقة طعام زيت نباتي
1/2ملعقة ملح
1/4ملعقة طعام كزبرة
1/4ملعقة طعام كمون
1/4ملعقة طعام فليفلة
بقدونس او كزبرة مفرومة حزمة متوسطة
بمقدار 1/3كوب
اوراق الكاري الطازجة


في وعاء على نار متوسطة نضيف الماء والزيت حتى الغليان .
بعدها نضيف السميد ونحرك ليتشكل مثل العجينة ،ثم نرفعه من على النار ونقوم بفركه باليد .
نضيف البطاطا المهروسة والتوابل والملح والبقدونس و الكزبرة والكاري نقوم بدعكها جيدا لتصبح عجينة.
نذهن اليد بقليل من الزيت ونشكلها لأصابع رفيعة.
نضع الأصابع مدة ساعة في المجمد حتى لاتنفك عندي القلي .
يمكن وضعها مدة أكثر .
بعد إخراجها مباشرة نقوم بلفها بالدقيق وتقلى في زيت ساخن .مع التحريك برفق لفصلها عن بعضها وتقدم وجبة سناك ساخنة مع المايونيز والكاتشب.
نصيحة عند قلي أي شيء ولتجنب سموم القلي, في مكان وضع القلي على الورقة يمكنك وضعه على ربطة بقدونس, لأن البقدونس يتخلص من جميع سموم القلي.
سلطة الطماطم التركية الحارة


- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة


1. اخلطي الطماطم مع البقدونس والبصل و الفلفل الأخضر الحار في وعاء.
2. اخلطي عصير الليمون مع الزيت والملح ومعجون الطماطم والثوم المهروس في وعاء آخر جيداً.
3. صبي المزيج فوق الطماطم والبقدونس والبصل والفلفل وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
4. قدميها إلى جانب المشاوي.
حساء اليقطين بالليمون


حبة بصل كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 كلغ من اليقطين يقشّرُ ويُفرم
عصير وقشر مبشور 2 حبة ليمون
كوبان من مرقة الخضروات
ملح
فلفل أسود
2 ورق غار
2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس مفروم

في قدر متوسطة الحجم، قومي بتسخين الزيت ويطهى ويحرّك البصل حتى يصبح طريًا (مع الحذر حتى لا يصبح لونّهُ بنيًا)
يضاف اليقطين ويطهى على نار هادئة لخمس دقائق يقلّبُ خلالها من حين إلى آخر.
يضاف ويحرك مبشور القشر ثم تضاف المرقة والغار والملح والفلفل وحال يغلي الخليط تقلّل الحرارة ويغطى ويترك لمدة 40 دقيقة أو حتى اكتمال نضوج اليقطين.
يترك الخليط ليبرد فيستخرج منه الغار ثم يفرغ في الخلاط وخلط حتى يصبح طريًا
تغسل قدر الطهيّ ويعادُ الخليط إليها ويضاف عصير الليمون ويعادُ تسخين الخليط تدريجيًا حتى يسخن جيدًا.
عند سكب حساء اليقطين، يمكنك تزيين الطبق بنثر البقدونس المفروم فوقه.
قرع العسل بالمهلبية

- القرع : 1 حبة (العسلي)
- حليب : كيلو ونصف
- سكر : كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : ليتر
- جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة


في البداية قشري ثمرة القرع وقومي بتقطيعها مكعبات صغيرة.
حضري وعاء ونضع فيه السكر ومكعبات قرع العسل والماء وارفعيه على نار هادئة وغطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
أول ما يبدأ القرع في النضج ويصبح لينًا تمامًا ارفعيه من على النار وضعيه بالخلاط واهرسيه.
بعد خطوة الخلاط الكهربائي ارجعي القرع على النار مرة أخرى.
على الجانب الآخر قومي بتذويب النشا في الكريمة المخفوقة فيما بعد أضيفي النشا إلى مزيج قرع العسل.
اتركي الخليط على النار مع التقليب المستمر على درجة حرارة منخفضة حتى يغلي المزيج ويصبح ثقيلًا إلى حدٍ ما في هذا الوقت أضيفي الفانيليا وقلبي الخليط جيداً.
أطفئي النار وضعي المهلبية في الأطباق واتركيها حتى تبرد قليلًا ثم قومي بالتزيين بالشوكولاتة وقدميها للأطفال.