[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم العشرين من رمضان

مشروب الخروب.


- خروب مجروش : كوب
- سكر : كوب
- الماء : 3 اكواب
- صودا : كوبان
- ماء الورد : ملعقة كبيرة
- صنوبر : 5 gr (للتقديم)

1. في قدر عميقة ضعي الخروب والسكر، وسخني على نار متوسطة، مع التقليب باستمرار، إلى أن يذوب السكر.
2. أضيفي الماء بحرص، اتركيه ليغلي وتتكوّن رغوة على سطحه، تخلّصي من الرغوة، وأبعدي القدر عن النار. اتركيه ليبرد تماماً.
3. صفّي العصير في مصفاة ناعمة جداً.
4. أضيفي ماء الورد. اتركيه في البراد ليبرد تماماً.
5. اسكبي الصودا والعصير في الأكواب، وزّعي الصنوبر، وقدّميه بارداً.
البيتزا بالخضار واللحم.


- عجينة البيتزا : مقدار (مجمدة وتذاب / قاعدة بيتزا جاهزة)
- جبنة : 2 كوب (مبشور / جبن بيتزا / قليل الدسم)
- باربكيو صوص : كوب
- البسطرمة : 60 غراماً (مقطعة صغير)
- اللحم المقدد : 50 غم (مقطع صغير)
- النقانق : 2 اصبع (بقري / هوت دوج)
- طماطم : 6 حبات (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : 1 حبة (صغير ومقطع شرائح رقيقة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (للدهن)

تدهن طاسة كبيرة بالزيت وتسخن على نار متوسطة الحرارة ويطهى فيها الهوت دوج ويقلب من آن لآخر حتى ينضج ثم يبرد ويقطع شرائح رقيقة.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تبطن صينية فرن كبيرة بورق زبدة وتوضع قاعدة البيتزا على الصينية المعدة ويفرد عليها صوص الباربكيو ويرص عليها السجق والبصل واللحم المقدد والبسطرمة والطماطم وينثر عليها الجبن.
تُخبز من 15-20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتصبح قاعدة البيتزا هشة وتقطع وتقدم.
شوربة الشعرية بالجزر


300 غرام من اللحم مكعبات
300 غرام شعرية
2 جزر مبشور
3 حبات بصل مفروم
فلفل أسود حسب الذوق
ملح
1 ملعقة مركز الطماطم
1 ملعقة زبدة
1 ملعقة سكينجبير مبشور
1 ملعقة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 مكعب مرق الدجاج (حسب الرغبة)

في قدر على نار نضع الزبدة، ثن البصل حتى يذبل قليلا
نضع الجزر، اللحم ومركز الطماطم، بالإضافة إلى جميع البهارات ومرق الدجاج، ويترك الكل يتقلى مدة 15 دقيقة
نضيف الماء الساخن، ونتركه يغلي.
نضيف الشعرية مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
سلطة حمص.


- لتحضير الصلصة :
الثوم : فصّان (مفروم)
الخردل : ملعقة كبيرة ونصف
ملح : ربع ملعقة صغيرة
زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
سكر : ربع ملعقة صغيرة
أوريغانو : ربع ملعقة صغيرة
- حمص : 2 كوب (مسلوق)
- بقدونس : كوب وربع (مفروم فرماً ناعماً)
- طماطم : 3 حبات (متوسط الحجم / مفرومة فرماً ناعماً)

لتحضير الصلصة: ضعي الثوم والخردل والملح وزيت الزيتون و‏عصير الليمون الحامض والسكر والأوريغانو في الخلاط .‏
‏اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.‏
‏في وعاء ضعي الطماطم والبقدونس والحمص المسلوق.‏
‏أضيفي مزيج الصلصة وقلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل.‏
‏قدمي السلطة.
كاتشاب.


- طماطم : 5 حبات (معصورة ومصفاة)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم فرمًا ناعمًا)
- البصل : ربع كوب (مبشور)
- الخل : حسب الرغبة
- سكر : 4 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة

1. في قدر على النار، ضعي عصير الطماطم مع البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي السكر والملح والخل واخلطي المزيج جيدًا واتركيه على حرارة هادئة.
3. في وعاء، ذوّبي النشاء مع القليل من الماء وأضيفيه بالتدريج على الخليط مع التحريك المستمر لتحصلي على القوام المطلوب.
4. ارفعي القدر عن النار وضعيه جانبًا حتى يبرد مع التقليب من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتّل.
5. قدّمي صلصة الكاتشب باردة وإحتفظي بها في الثلاجة.
كيكة البسبوسة (الوراني).


- دقيق : كوب (دقيق بسبوسة)
- دقيق : كوب (دقيق عادي)
- سكر : نصف كوب
- زيت الذرة : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 3 حبات (أحمر)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- زبادي : كوب (كوب كبير الحجم)
- ملح : رشّة
- الخل : ملعقة
- جوز الهند : ربع كوب

في وعاء عميق ضعي السكر والزيت ويتم ضربهم بالمضرب حوالي ٣ دقائق.
ضعي عليهم البيض والفانيليا وملعقة الخل ونضربهم حتى يكون الخليط فاتح اللون.
ضعي كوب الزبادي واستمري بالضرب.
فى وعاء آخر، ضعي دقيق البسبوسة والدقيق العادي ومعهم البيكنج باودر ورشة الملح ونقلبهم جيداً ثم ضعيهم على الخليط الآخر واضربيهم مع بعض جيداً.
ضعي الخليط في الصينية، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
أضيفي عليها جوز الهند وهي ساخنة.