[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم الثامن عشر من رمضان

كرات التمر بالمكسرات


- التمر : نصف كيلو
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
- مكسرات : كوب ونصف (مشكلة ومطحونة)
- مكسرات : كوب (مشكلة ومجروشة)
- حبهان : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

في بولة كبيرة الحجم ضعي العجوة والزبدة المذابة وقلبي جيداً.
أضيفي المكسرات المطحونة والحبهان والقرفة وقلبي جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
قومي بتشكيل مزيج العجوة على هيئة كرات ثم ضعيها في المكسرات المجروشة وقلبيها جيداً حتى تغطى بالكامل.
ضعي كرات التمر في طبق التقديم وقدميها مع المشروب المفضل.
ستيك الدجاج بصوص الليمون


- لتحضير صوص الليمون :
عصير الليمون : ربع كوب
مرق دجاج : نصف كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
الخل : ملعقة كبيرة
العسل : ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج، ومفروم)

يخلط النشا مع الفلفل الأسود ويغمس الدجاج به ثم يقلى الدجاج بملعقة من الزيت على نار عالية حتى يتحمر ويصبح ذهبي.
اخلطي مكونات الصلصة في وعاء وتأكدي من أن النشا ذاب تماماً.
ضعي ملعقة من الزيت النباتي وحمري البصل والزنجبيل.
أضيفي الصلصة إلى البصل والزنجبيل وحركي على النار المنخفضة حتى تتماسك الصلصة.
أضيفي الدجاج المحمر واتركيه مع الخليط حتى تتجانس المكونات لمدة 5 دقائق.
قدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو البطاطا المشوية.
شوربة العدس التركية


1 كوب عدس أصفر
1 بصلة متوسطة الحجم
3 كوب ماء
1 جزر كبيرة الحجم
3 فصوص ثوم
ملح
فلفل أسود
1 حبة طماطم (مقشرة ومفرومة)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة كمون
مرقة الدجاج أو الخضار (حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة

يفرم البصل والثوم ويشوح في قدر على النار مع قليل من زيت الزيتون حتى يذبل لمدة 5 دقائق تقريبا.
أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والبابريكا والملح والكمون ومرق الدجاج وقلبي الخليط.
أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحركي المزيج لمدة دقيقتين تقريبا.
أضيفي العدس الأصفر والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج المكونات مع امكانية إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
أضيفي النعناع المجفف إلى الخليط وحركي جيدا.
تطحن الشوربة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أعيدي تسخينها لمدة 3 دقائق وقدميها ساخنة.
سلطة خضراء.


- الخس الإفرنجي : 100 غراماً
- الجرجير : 100 غراماً
- خيار : 150 غراماً (مقطّع إلى شرائح)
- طماطم : 200 غم (مقطعة إلى شرائح)
- زيتون أخضر : 50 غم
- البصل الأحمر : 50 غم (مقطّع إلى حلقات)
- زيت الزيتون : 50 مللتر
- عصير الليمون : 30 ملليلتراً (حامض)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

في الوعاء المخصّص للسلطة قومي بإضافة المقادير بعد تجهيزها.
امزجي كلّ من عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل وتضاف إلى الوعاء قبل التقديم مباشرة.
ممبار


- لتحضير الممبار :
ممبار : 1 كيلو
دقيق : ملعقتان كبيرتان ونصف
الخل الأبيض : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : 2 كوب (للتحمير)
ملح : ملعقة كبيرة
ماء ساخن : 4 اكواب
- لتحضير الحشوة :
الأرز المصريّ : 3 اكواب
بقدونس : نصف باقة (مفروم)
كزبرة خضراء : نصف باقة (مفرومة)
الشبت : نصف باقة (مفروم)
البصل : 2 حبة (مقطع)
طماطم : 4 حبات (مبشورة)
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : ربع ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
حبهان : نصف ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
ورق غار : 4 ورقات
الزعتر : ربع ملعقة صغيرة

1. لتحضير الممبار: اخلطي الخل والملح في وعاء متوسط الحجم وأضيفي إليه الممبار ثم اخلطي بيديك واتركي المكونات لمدة 3 ساعات قبل استعمالها.
2. أخرجي الممبار من الوعاء واغسليه بالماء والدقيق ثم قطعيّه الى أصابع متوسطة الحجم واتركيه جانباً.
3. لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يتحمّر.
4. أضيفي بعدها الطماطم المبشورة، الأرز، البقدونس، الكزبرة، والشبت إلى القدر وحرّكي حتى تتداخل المكونات.
5. نكّهي الخليط بالبهارات المشكلة، الزعتر، القرفة، الملح والكمون واتركي الحشوة حوالي 15 دقيقة حتى تنضج.
6. إفتحي طرف من أطراف الممبار واحشيه ثم أحكمي إقفاله بيديك، أعيدي الكرّة حتى إنتهاء كمية الممبار والحشوة.
7. أنزلي أصابع الممبار في قدر الماء المغلي على النار وأضيفي إليه الحبهان، الفلفل الأسود وورق الغار.
8. اتركي القدر على نار متوسطة لحوالي 20 دقيقة حتى تغلي المكونات وينضج الممبار ثم صفّيه من الماء جيداً.
9. في مقلاة صغيرة، سخّني ما تبقى من الزيت واقلي أصابع الممبار وقلبّيها حتى تتحمّر ثم قدمّيها ساخنة.
كيك الشوكولاتة بالقهوة بدون بيض


- طحين : كوب ونصف (منخول)
- بودرة الكاكاو : ثلث كوب
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : كوب
- قهوة سريعة الذوبان : كوب (1 كوب ماء + 2 ملعقة صغيرة نسكافيه مذوب فيها)
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الخل : ملعقة كبيرة

1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
2. جهزي صينية بحجم 8 انش و ادهنيها بالزبدة ورشة طحين.
3. اخلطي الطحين مع الكاكاو والبيكنج صودا والسكر والملح واتركيه جانبا.
4. اخلطي القهوة المحضرة والزيت والفانيلا والخل مع بعض حتى تمتزج المكونات.
5. أضيفي الخليط لخليط الطحين والسكر وحركي حتى يصبح المزيج كريمي وناعم.
6. صبي مزيج الكيك في القالب المجهز واخبزيه بالفرن لمدة 25 -30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
7. اتركيه ليبرد ويمكنك عند التقديم أن ترشي الوجه بالسكر البودرة حسب الرغبة.