[ابوالوليد المسلم]

وجبة اليوم الثالث من رمضان

شراب الرمان والتمر


- معجون التمر : 300 غراماً
- الرمان : كوب (حبّ)
- حليب مركز محلى : علبة
- لبن زبادي : كوب وثلاثة ارباع الكوب (خال من الدسم)
- مكعبات الثلج : 600 غراماً (مسحوقة)

1. توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي باستثناء الثلج المسحوق.
2. تخلط لدّة 5 دقائق لتشكل مزيجاً ناعماً. ويضاف الثلج ويخلط المزيج مجدداً لمدة 2 دقيقة.
3. يقدم في كوب مثلج كبير.
صينية مكرونة بشاميل بالخضار


- مقادير صلصة البشاميل :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : 3 ملاعق كبيرة
حليب : 2 كوب (سائل)
جبن الشيدر : كوب (مبشور)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الباستا : 3 اكواب
- صلصة باستا جاهزة : 2 كوب
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- الكوسا : 2 حبة
- الباذنجان : 500 غراماً
- فليفلة خضراء : 1 حبة
- البصل : 1 حبة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : نصف ملعقة صغيرة
- الزعتر : نصف ملعقة صغيرة

اسلقي الباستا في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
قطّعي الكوسا، الباذنجان، الفليفلة والبصل إلى قطع متوسطة الحجم.
ضعي في وعاء كبير الزيت، الكوسا، الباذنجان، الفليفلة الخضراء، البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الأوريغانو، الريحان والزعتر.
ضعي الخليط بعدها في صينية فرن وأدخليها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج الخضراوات.
انقلي الخضار بعدها إلى وعاء كبير وأضيفي صلصة الباستا وقلبي المكونات.
لتحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الدقيق وقلبيه لدقيقة.
أضيفي بعدها الحليب السائل واتركيه يغلي.
أضيفي الجبن المبشور، الملح، والفلفل الأسود المطحون.
وزّعي الخضراوات من جديد في صينية الفرن، فوقها طبقة الباستا ثمّ صلصة البشاميل.
اخبزي الصينية على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ قدّميها.
دجاج مشوي.


- الماسترد : ثلث كوب (ديجون)
- العسل : ربع كوب
- المايونيز : ملعقتان كبيرتان
- الدجاج : 4 قطع (منظفة)

1. سخني الفرن على حرارة متوسطة مع الشواية.
2. اخلطي الماسترد والمايونيز والعسل في وعاء وضعي الدجاج فيها واتركيه لمدة ساعة.
3. ضعي الدجاج في طبق الفرن المدهون بالزيت مع ½ كوب ماء و أدخليه للفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج و يتحمر.
4. قدميه ساخنا إلى جانب السلطة أو الأرز.
سلطة زبادي الهندية


- خيار : 3 حبات (مقشر ومفروم)
- لبن زبادي : 2 كوب
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة

1. ضعي الخيار في طبق عميق.
2. اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم والملح والبصل والفلفل الحار والنعنع وعصير الليمون.
3. أضيفي المزيج للخيار وقلبي وقدميه.
شوربة الطماطم بالشوفان


4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات
1/4 كوب كرفس مقطع مكعبات
1 تمرة بصل كبيرة مقطعة مكعبات
2 فص توم
1/4 كوب عصير طماطم مركز
1 لتر مرقة (فراخ أو لحم أو خضار)
1/2 كوب شوفان سريع الطهي
1 كوب ماء بارد لتذويب الشوفان
ملح وفلفل
1 عود قرفة خشب
2 فص حبهان
2 فص قرنفل
زبدة أو زيت زيتون
للتقديم عصير ليمون وبصل أخضر

في حلة عميقة، هتشوّحي كل الخضراوات في معلقتين من زيت الزيتون أو الزبدة.
ضيفي للخضار كل البهارات السليمة: القرفة والقرنفل والحبهان وشوّحيهم لحد ما تطلع ريحتهم.
ضيفي عصير الطماطم المركز والمرقة وغطي مزيج الشوربة وسيبيها على نار هادية لمدة نص ساعة.
اطحني الشوربة بالمضرب اليدوي أو الخلاط لحد ما تبقى ناعمة جدًا ورجعيها على النار تاني.
دوّبي الشوفان في المياه أو اللبن البارد قبل ما تضيفيه للشوربة عشان لو أضفتيه مباشرة هيعمل تكتلات ومش هيدوب كويس.
ضيفي الملح والفلفل للشوربة وسيبيها على نار هادية بعد إضافة الشوفان لمدة 10 دقايق.
قدمي الشوربة مع عصير الليمون ورشة بصل أخضر.
صينية كنافة بالقشطة والمسكرات.


- عجينة كنافة : 500 غراماً
- السمنة : 500 غراماً (مذوبة)
- حليب : 2 كوب
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- كريمة : كوب (سائلة)
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- قطر : 2 كوب (شيرة)

1. ذوبي النشا في الحليب على البارد في قدر.
2. ضعي القدر على النار مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان ويتكاثف.
3. أضيفي الكريمة وحركي لمدة 3 دقائق.
4. ارفعي القدر عن النار وأضيفي القشطة وقلبي حتى تتجانس المكونات واتركي الحشوة حتى تبرد.
5. ضعي في صينية الفرن 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة، وافردي نصف كمية الكنافة الشعر ورصيها جيداً.
6. وزعي نصف كمية السمنة فوق الكنافة.
7. ضعي الحشو فوق الكنافة ووزعي جيداً.
8. ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ثم وزعي باقي كمية السمنة المذوبة.
9. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر وتتحمص.
10. ارفعي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق.
11. وزعي الشيرة على الكنافة وهي ساخنة ثم اتركيها وقطعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.