[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل المرقوق باللحم


المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق أسمر - 3 أكواب ونصف

ماء - كوب ونصف

لتحضير الصلصة:

لحم غنم مع العظم - كيلوغرام

ماء - 8 أكواب

بصل مفروم فرماً ناعماً - 3

ثوم مهروس - 4 فصوص

لومي - 3

معجون طماطم - 200 غرام

بطاطس مقطّع - 2

طماطم مقطّع - 4

قرع أصفر مقطّع - كوبان

جزر مقطّع - 4

سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

فلفل حار أخضر - 2

للتزيين:

بصل أخضر مفروم - ملعقة كبيرة





طريقة العمل


1- لتحضير العجينة: في وعاء، إعجني الدقيق بالماء للحصول على عجينة طريّة. أتركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
2- إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق ثمّ قسّميها إلى مكعبات متوسطة الحجم بواسط سكين واتركيها جانباً.
3- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلا.
4- أضيفي اللحم ونكّهي بالملح، السبع بهارات والفلفل الأسود.
5- أضيفي الطماطم واسكبي الماء. أتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضجه.
6- ضعي الجزر، البطاطس، القرع الأصفر، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر الحار واللومي واتركي المزيج حتى يغلي.
7- أضيفي دوائر العجينة فوق المرق.
8- خفّفي النار واتركي المزيج لساعتين حتى ينضج العجين واللحم.
9- زيّني طبق المرقوق بالبصل الأخضر المفروم وقدّميه ساخناً.


نصائح

المرقوق طبق خليجي شهير. جرّبي تحضير المزيد من الأطباق السعودية اللذيذة من أطيب طبخة: كبسة الدجاج، العريكة الجنوبية السعودية أو التصابيع.
منقول