[ابوالوليد المسلم]

فتة لحم



المكوّنات

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات - 500 غرام

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

كبش قرنفل - ربع ملعقة صغيرة

حمّص منقوع في الماء لـ12 ساعة - 3 أكواب

بصل - 1

قرفة عيدان - 2

ورق غار - 2

لتحضير الأرز:

أرز مصري مغسول ومصفّى - كوب ونصف

مرق لحم - 1

ملح - ملعقة صغيرة

لتحضير اللبن:

لبن زبادي - كيلوغرام

ثوم مهروس - 12 فصّ

للتزيين:

خبز محمصّ - بحسب الرغبة





طريقة العمل


1- في قدر الضغط، حمّي الزيت وضعي مكعبات اللحم ثمّ نكّهي بالملح، السبع بهارات، القرفة المطحونة وكبش القرنفل. حرّكي حتى ينضج اللحم.
2- أضيفي الحمص واملئي القدر بالماء.
3- ضعي البصل، عيدان القرفة وورق الغار واتركي المزيج حتى يغلي ثمّ أقفلي القدر واضغطيه. أتركيه على نار متوسطة لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
4- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي 3 أكواب من المرق الذي تكوّن في قدر الضغط.
5- أضيفي مكعب مرق اللحم والملح واتركي المزيج حتى يغلي.
6- ضعي الأرز واتركيه على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج.
7- لتحضير اللبن: في وعاء، ضعي الثوم المهروس ثمّ اسكبي اللبن الزبادي وحرّكي جيداً.
8- قدّمي فتة اللحم ساخنة مع الأرز المسلوق، اللبن بالثوم والخبز المحمص.

نصائح
يمكنك سيدتي إيجاد أطباق أخرى على موقع "أطيب طبخة" تحتوي على الحمص مثل: البليلة، المغربية، كاري البطاطس والحمص الهندي...
منقول