[ابوالوليد المسلم]

(15)
ضلع محشي بطاطس



نصف كوب من زيت الزيتون.
رأس من الثوم المقطع إلى شرائح.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
عودان من الروزماري.
أربعة قرون من الفلفل.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من كل من:
الهيل.
الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
الكزبرة.
الكركم.
الملح.
البهار المشكل.
ثلاثة كيلو غرام من كل من:
البطاطس الصغيرة أو المتوسطة.
ضلع الخروف.

تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، وإحضار صينية مناسبة لحجم الضلع.
وضع كلٍ من: الكزبرة، الهيل، الزعفران، الملح، الفلفل، البهار والكركم في طبق، وتقليب المكونات معاً.
توزيع كمية من البهارات على الضلع.
وضع الكمية المتبقية من البهارات على البطاطس.
وضع كلٍ من: الثوم، البصل، البطاطس والروزماري في داخل الضلع.
وضع زيت الزيتون على الضلع.
تغليف الضلع بورق الألومنيوم بشكل خفيف.
وضع الضلع في الفرن لمدة مئة وعشرين دقيقة، ومن الأفضل توزيع كمية من السوائل التي تتساقط من الضلع أثناء الطهي على سطحه باستعمال فرشاة من أجل ترطيب سطح الضلع.
دجاج البطاطس بالبشاميل


كيلو غرامٍ من الدجاج الصحيح.
بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
ثماني حبات من الهيل الصحيح.
عود من القرفة.
ورقتان من الغار.
سبع حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
ربع كوب من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ثلث كوب من الدقيق.
ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
القلي:
زيت الذرة.

وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء.
إضافة البصل، والهيل، والقرفة ، والغار، والفلفل، والملح.
ترك القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
تصفية المرق وتركه جانباً.
تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
مكوّنات البشاميل:
وضع الزبدة، والزيت، والدقيق في قدر سميك القاعدة.
تسخين المكوّنات على نار متوسطة مع التقليب باستمرار.
إضافة المرق والتقليب إلى حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
إضافة الجبن وقليبها لتذوب.
وضع نصف مقدار البطاطا في طبق الفرن وتوزيع الدجاج على البطاطا.
توزيع ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج.
وضع بقية البطاطا.
توزيع بقية البشاميل.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس عشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
شوربة الملفوف للتخسيس


رأس من الملفوف الأخضر المقطع إلى شرائح طولية.
مئة وخمسون غراماً من اللوبياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة.
حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى شرائح طولية.
عشرة أعواد من الكرفس المقطع إلى مكعبات متوسطة.
مغلف من شوربة البصل الجاهزة.
خمسمئة غرام من البندورة المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات متوسطة.
ست جزرات مقشرة، ومقطعة إلى دوائر.
ثلاث بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة.
كوبان من مرقة اللحمة.
كوب من عصير البندورة.
ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.

وضع البندورة، والكرفس، والفلفل الأخضر الرومي، والملفوف، واللوبياء، والجزر، والبصل على النار والتحريك.
إضافة شوربة البصل، وعصير البندورة، ومرقة اللحم، بالإضافة إلى الماء والتحريك.
تغطية الشوربة، وتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج الخضار تماماً.
سلطة الخضار مع الجبنة


حبتان من البندورة المقطّعة إلى جوانح رفيعة.
سنان من الثوم المهروس.
قطع من الجبنة البيضاء المغليّة.
ملعقتان زيت زيتون.
ملعقة فلفل حار(صوص الشطّة).
أوراق من الخسّ المفروم.
ملعقتان من عصير الليمون.

أضيفي جميع المكوّنات مع بعضها في وعاء التقديم، ثمّ أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون، والجبنة، وحرّكي الخضروات حتى تتجانس معاً.
أضيفي القليل من السمّاق على الوجه، وقدّميها مباشرةً بعد التحضير.
سموثي البرتقال مع الموز


كوبان من لبن الزَّبادي.
حبّتان من الموز متوسطتا الحجم.
6 حبات متوسِّطة الحجم من البرتقال.
4 ملاعق كبيرة من العسل.
ليمونة صغيرة الحجم.
4 شرائح من البرتقال للتَّزيين.
طريقة التحضير
نقشر الموز ونقطِّعه إلى قطع صغيرة الحجم.
نغسل البرتقال ونقسمه من المنتصف، ثمَّ نعصره لنحصل على كوب ونصف من عصير البرتقال الطّازج.
نغسل الليمونة ونعصرها لنحصل على ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
نضع قطع الموز في الخلاط الكهربائي ونضيف العسل ولبن الزَّبادي ونسكب عصير الليمون الحامض وعصير البرتقال الطازج، ونخفق المكوِّنات جيّدًا إلى أن نحصل على مزيج السّموثي.
نسكب السّموثي في أكواب التَّقديم ونزيّن الأكواب بشرائح البرتقال ونقدِّمه باردًا.
الليزي كيك بالكاكاو


أربع علب من البسكويت السادة.
مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
نصف كوبٍ من الحليب السائل.
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
نصف كوبٍ من الزيت.
طريقة التحضير
ضعي الزبدة، والحليب، والزيت، والكاكاو في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخلطيها حتّى تتجانس.
كسّري البسكويت، ثم أضيفيه إلى الخليط، وقلّبيه بيدك.
ضعي الخليط في قطعةٍ من ورق القصدير، ولفّيها بشكل طوليّ، بحيث تصبح كاللفافة.
ضعي اللفافة في الثلاجة لمدة سبع أو ثماني ساعات، ثمّ أخرجيها وأزيلي القصدير، وقطّعي الحلى لشرائح دائريّة.