[ابوالوليد المسلم]

(13)
صرر الأوزي



أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
نصف كوب من الأرز طويل الحبة.
ملعقتان كبيرتان من البهارات العربية المشكّلة.
رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكعب من مرق الدجاج وماء لطهي الأرز (ماء سلق الدجاج أو اللحم).
بيضة مخفوقة مع ربع كوب من الحليب السائل.
حبة من البصل المفروم ناعم.
نصف كيلو غرامٍ من اللحم المفروم بشكلٍ خشن.
كوب ونصف من البازيلاء الخضراء المسلوقة.
خمس حبات من الجزر المقطّعة مكعبات ومسلوقة.
كوب من الصنوبر مقلي.
باكيت من عجينة البف باستري الجاهزة (10 حبّات).
القليل من الطحين الأبيض لفرد العجينة.

غسل الأرز ونقعه بالماء لمدة نصف ساعة ثم تصفيته.
وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر للطهي وإضافة الأرز المنقوع، ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، مكعب مرق الدجاج، ملح وفلفل أسود وتقليبهم قليلاً ثم إضافة الماء له وطهي الأرز إلى أن ينضج وتركه حتى يبرد.
وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر الطهي على النار وإضافة البصل وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة اللحم المفروم وتقليبه مع البصل وإضافة ملعقة من البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح وتقليبهم جيداً إلى أن ينضج اللحم.
إضافة البازيلاء المسلوقة، الجزر والصنوبر المقلي للحم وتقليبهم قليلاً وترك المكونات تبرد.
خلط اللحمة والخضار مع الأرز ورش القليل من البهارات.
رش القليل من الطحين على مكان العمل وفرد قطع العجينة عليه باستخدام الشوبك.
وضع العجينة في زبدية عميقة وصغيرة الحجم قليلاً وترك أطرافها خارج الزبدية.
وضع كمية مناسبة من خليط الأرز واللحم داخل العجينة واغلاقها وقلبها على صينية الفرن.
دهن صرر الأوزي بمزيج البيض والحليب وادخالها للفرن بحرارة 180 مئويه لمدة 25 دقيقة وتقديمها.
دجاج مشوي مع اللبن الزبادي والصويا صوص


ثلاث دجاجات متوسطة الحجم مقسّمة إلى أنصاف.
ربع كوب من الزيت النباتي.
أربعة فصوص الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
ربع كوب من الكاتشاب.
ربع كوب من الصويا صوص.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

تحضير الصلصة:
وضع اللبن، الصويا صوص، الكاتشب، الزيت النباتي، الثوم المهروس، الزنجبيل، الشطة المجروشة، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود والكركم في وعاء عميق وخلط هذه المكونات جيداً حتى تتجانس.
خلط الصلصة مع الدجاج جيداً ونقع الدجاج فيها لمدة ليله كاملة.
ترتيب قطع الدجاج في صينية الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها لفرن مسبق التشغيل على حرارة 200 مئوية لمدة ساعة.
إزالة ورق الألمنيوم وإدخالها مرة أخرى لمدة نصف ساعة إضافية للفرن وتقديمها مع البطاطا المقلية والمايونيز.
شوربة الشوفان بالطماطم


أربع ملاعق كبيرة من الشوفان.
بصلة متوسّطة الحجم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
معلقة كبيرة من معجون الطماطم.
حبّة طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خمسة أكواب من الماء أو مرق دجاج "دون دهون".
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

يوضع الشوفان مع الماء أو المرق وذلك لسهولة ذوبانه.
يوضع قدرعلى النار، ويضاف البصل والزيت، ويقلّب جيداً ثمّ يضاف الثوم المفروم ويقلّب لمدّة خمس دقائق على النار.
تضاف حبّات الطماطم المفرومة ويقلّب الخليط، ويضاف معجون الطماطم.
تضاف جميع الخضروات ويجب الاستمرار بالتقليب، ويمكن إضافة الشوفان المذاب في الماء مباشرة إلى خليط البصل والثوم دون وضع الخضروات حسب الرغبة.
يترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي، ثمّ يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
يقدّم ساخناً مع ملعقة من عصير الليمون.
سلطة التفاح مع الجرجير والجوز


كوبان من الجرجير المفروم خشن.
كوبان من التفاح الأخضر المقشّر والمقطّع مكعبات.
نصف كوب من الجوز.
نصف كوب من الكرفس المفروم.
ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.
نصف كوب من المايونيز.
رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

وضع التفاح المقطّع في زبدية عميقة وإضافة الفلفل الأحمر، الكرفس والجرجير وخلطهم جيداً.
إضافة المايونيز، الملح والفلفل الأسود للمكونات السابقة وخلطهم جيداً ثمّ سكب السلطة في صحن التقديم وإضافة الجوز لها.
عصير المانجا والفراولة


كوب وربع من الفراولة المثلجة.
كوب وربع من المانجا المثلجة.
سكر حسب الرغبة.

نخلط المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائي.
نسكب العصير في كوب، ونُزينه بالفراولة، ومن ثم نُقدمه، وبإمكاننا إضافة قطعة من الثلج إليه.
الكيك



أربع بيضات.
كوبان من الدقيق.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
يوضع البيض، والحليب، والزيت، والسكر، والفانيلا وتخلط باستخدام المضرب أو الخلاط الكهربائي، ويخفق جيداً إلى أن يذوب السكر تماماً.
يرش الدقيق على الخليط بشكل تدريجي، ويخفق باستخدام مخفقة اليد باتجاه واحد، إلى أن يصبح الخليط سميكاً كما يجب.
بعد الانتهاء من الخطوة السابقة، يسخن الفرن لدرجة حرارة 180مئوية، وبعدها يدهن القالب أو الصينية بالسمن، ويرش ببعض الدقيق، ويهز القالب قليلاً، حتى يتيح ذلك إمكانية إزالة الفائض من الدقيق.
يصب الخليط في القالب أو الصينية، ويوضع داخل الفرن حتى ينضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً، وبعد انتهاء المدّة يقلب الوعاء ويترك الكيك جانباً حتى يبرد تماماً، لإمكانية تقديمه مع الشاي أو العصير أو حسب الرغبة.