(6) نصائح غذائية للصائمين *تناول الحلويّات ولكن باعتدال، حيث يجب أن يراقب الشخص حصته من هذه الأطباق وتجنّب تناولها قبل النوم مباشرةً. *تجنّب تناول الأطعمة المملّحة مثل المخللات والمكسرات، والمعلبات وكذلك الأغذية الصناعيّة. *تقسيم وجبة الطبق الرئيسي إلى ثلاثة أقسام، حيث يحتوي القسم الأول على النشويات بطيئة الامتصاص مثل الأرز، والقسم الثاني على اللحوم ويفضل أن تكون قليلة الدهون، والنصف المتبقي يمكن تعبئته بالخضار الصحيّة. *تناول فنجان القهوة بعد مرور ساعة أو ساعتين من تناول وجبة الإفطار، حيث يجب تجنّب شربها مباشرةً بعد الوجبة مع ضرورة الحرص على تقليل كميّة القهوة المشروبة خلال اليوم قدر الإمكان. فخذ الدجاج بالفرن ثماني قطعٍ من أفخاذ الدجاج. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أربع ملاعق كبيرة من الخردل. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب. أربع ملاعق كبيرة من خل التفاح. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة ونصف صغيرة من الملح. نحضر وعاءً ونضع فيه الخردل، والكاتشب، والزيت النباتي، والخل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والثوم، ونخلط جيداً. نضيف أفخاذ الدجاج ونقلّبها، ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات. نضع أفخاذ الدجاج المتبّلة في صينية الخَبز، ثم ندخلها الفرن لمدّة ساعة إلّا ثلث أو حتى تنضج تماماً، مع مراعاة أن نقلّبها من وقت لآخر كي تصبح ذهبيّة اللون من جميع الجهات. نُقدّمها مباشرةً مع الأرز المُبهّر والسلطة. الأرزّ المصريّ الأبيض مع الجمبري ثلاثمئة غرام من الجمبري مُتوسّط الحجم ومُقشّر ومُنظّف. ثلاثمئة غرام من الأرزّ المصريّ. ثلاث حبّات طماطم مفرومة ناعماً. حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. حبّتا من البصل المفروم فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. عودا كرفس مفروم فرماً ناعماً. عودا كرّاث مفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نغسل الأرزّ جيّداً ثمّ ننقعه في الماء الفاتر لمدّة ربع ساعة. نضع مقلاة على النار، ونضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتيّ، ثمّ نُضيف البصل، والثوم، والكرفس، ونقلّبهم لمدّة دقيقتين، ثمّ نُضيف الجمبري، ومعجون الطماطم، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّبهم جيّداً ثمّ نتركهم حتّى ينضج الجمبري. نصفّي الأرزّ جيّداً من الماء. نضع الزبدة والكمّيّة المُتبقّية من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الأرزّ، والملح، والفلفل، والماء، ونتركه على نار هادئة حتّى ينضج. نضع الأرزّ في صحن التقديم إلى جانب الجمبري. أرزّ أبيض بالجمبري والخضار كيلوغرام من الجمبري المُنظّف والمُقشّر. كوبان من الأرزّ المصريّ المنقوع والمغسول. حبّة من الفليفلة الحلوة، مقطّعة إلى مُكعّبات. حبّة من البطاطا، مقطّعة إلى مُكعّبات. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم ناعماً. حبّة من الطماطم متوسطة الحجم، مُقطّعة إلى مُكعّبات. فصّان من الثوم المهروس. حبّتان من البصل، مقطّعة إلى شرائح. جزرة مقطّعة إلى مُكعّبات. رشّة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ملح، وبهارات، وفلفل أسود حسب الرغبة. كمّيّة من الزيت النباتيّ. طريقة التحضير نضع الزيت النباتيّ على النار، ثمّ نُضيف له البصل، ونتركه حتّى يصبح لونه بنيّاً ثمّ نُضيف بقيّة الخضروات. نُضيف الملح، والتوابل، ونصف كوب من الماء، ونتركهم على النار حتّى يغلي الماء، ثمّ نُضيف الجمبري ونتركه حتّى ينضج. نضع الأرزّ مع الزيت على النار ثمّ نُضيف له كمّيّة مُناسبة من الماء ونتركه حتّى ينضج. نضع الأرزّ في طبق التقديم إلى جانب الجمبري بالخضار. أصابع الجمبري بالأرز والبقدونس كيلو غرام من الجمبري، مُتوسّط الحجم ومُنظّف. بصلتان مُتوسّطتا الحجم. كوب ونصف من الأرز، مغسول. ستة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً. ضمة من الشبت. ملعقة كبيرو من الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. فصان من الهال، مطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. عصير ليمونة. قرن من الفلفل الحار. نغسل الأرز جيّداً عدّة مرّات، ثمّ ننقعه بكميّة من الماء الدافئ، ونتركه مدة ساعة من الزّمن. نقسم كيلو الجمبري إلى نصفين بعد تنظيفه بشكل جيّد. نفرم الأعشاب جميعها فرماً ناعماً جداً، ثمّ نفرم نصف كميّة الجمبري فرماً ناعماً أيضاً. نضع البصل، والثوم، والتوابل في ماكينة فرم الكبة حتي يتشكّل خليط مثل الكفته. نخلط الأرز الأبيض مع مزيج الجمبري بالبهارات، ونخلطهم مع بعضهم البعض جيّداً. نُحمّي ملعقةً كبيرةً من الزيت في قِدر ثمّ نسكب مزيج الأرز بالجمبري فيه، ثمّ نُضيف كوبين من الماء، ونترك المزيج حتى يُطهَى. نضع حبّات الجمبري على وجه الأرز ونتركه ليُطهَى على بخار الأرزّ لعدّة دقائق إضافيّة. شوربة الدجاجة بالكريمة صدران من الدجاج المخلي والمُقطّع إلى شرائح صغيرة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. فصّان من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. نصف ملعقة زنجبيل مطحون. نصف كأس فطر مفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة دقيق. علبة ذرة حب. مكعبان من مرقة الدجاج. نصف ملعقة ملح. نصف ملعقة فلفل أبيض. كأس ونصف كريمة. بقدونس مفروم ناعماً. ثلاث كؤوس من الماء البارد. أحضري وعاءً وضعي فيه الزبدة، ثمّ أضيفي البصل المفروم ناعماً وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي الثوم المهروس وقلبي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تصبح ذهبية اللون، أضيفي الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً، ثم قلّبي المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها. أضيفي الدجاج بعد غسله جيداً بالماء والملح، ثم قلّبي الخليط مع بعضه حتى ينضج الدجاج بشكل كامل. أضيفي الفطر للخليط وحرّكيه حتى ينضج بشكل كامل، ثم ضعي الدقيق على شكل رشات خفيفة مع التحريك المستمر حتى لا تتكوّن الكتل. أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والذرة والقليل من الماء حتى يذوب الماجي كلياً. أضيفي الملح حسب الرغبة مع العلم أنّ مكعّبات الدجاج تحتوي على نسبةٍ من الملح. أضيفي الكمية المتبقية من الماء، ثم اتركي الخليط حتى ينضج بالكامل على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. أضيفي الكريمة للخليط وحرّكي المكوّنات باستمرار حتى تغلي بشكل جيد وتختلط ويصبح قوامها كثيفاً ومتجانساً. ضعي الشوربة في طبق التقديم ثمّ رشي عليها القليل من البقدونس المفروم. قدّميها مباشرةً بعد تحضيرها وهي ساخنة. سلطة الخيار بالزبادي خيارتان. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخل. كوبان من الزبادي. فصان من الثوم. طريقة التحضير نغسل الخيار ثم نقشره ونقطعه على شكل مكعبات متوسطة الحجم. نضع الزبادي في وعاء، ثم نضيف إليه الملح والخل والثوم المهروس ونقلبهم جيداً. نضيف الخيار المقطع ونحرك المكونات. نسكب السلطة في طبق التقديم. سموثي الأجاص 4 أكواب من الحليب السّائل. 6 حبّات من الإجاص كبيرة الحجم. 4 أكواب من مكعَّبات الثَّلج. نغسل الإجاص جيّدًا ونقشّره ونقسّمه من المنتصف ونزيل البذور، ثم نقطّعه إلى مكعّبات صغيرة الحجم. نضع مكعَّبات الإجاص والثلج في الخلاط الكهربائي، ونسكب الحليب السّائل ونخفق المكوِّنات وعلى سرعة عالية إلى أن نحصل على مزيج السموثي. الآن أصبح سموثي الإجاص جاهزًا، نسكبه في أكواب التَّقديم ونقدِّمه باردًا. أربعة أكواب من الحليب. ست ملاعق كبيرة من النشا. ست ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة واحدة صغيرة من ماء الزهر. الجُزء العلوي: ملعقة واحدة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. الجوز للتزيين. طريقة التحضير ضع الرّف الشبكيّ في منتصف الفرن، وسخّنه حتّى يصل لحرارة 180 درجة مئويّة. ادهن الطبق المُخصص بالفرن ذي الحجم المتوسط بالزبدة. أضف كُلّاً من السكر والنشا والحليب في طنجرة ذات قاعدة سميكة، واستخدم المضرب الشبكيّ يدوي الاستعمال حتّى تُقلّب الحليب، واستمر بالتقليب إلى ذوبان السكر والنشا. ضع الطنجرة على نّار ذات حرارة متوسطة، واستخدم ملعقة من الخشب في تقليب الحليب حتّى يصل إلى الغليان، وتظهر المهلبيّة المتماسكة والسميكة على سطح الطنجرة، ثمّ أضف لها ماء الزهر. ضع المهلبيّة الجاهزة في الطبق الخاص بالفرن. تحضير الجُزء العلوي: ضع السكر والقرفة داخل طبق ذي حجم صغير، وقلّب بأصابعك القرفة حتّى تختلط مع السكر. رُشّ الخليط الناتج في الخطوة السابقة على وجه المهلبية. انقل المهلبية إلى شواية الفرن لبضع ثوانٍ حتّى يكتسب سطحها اللون الذهبيّ. انقل المهلبية إلى الثلاجة لعدّة ساعات. زيّن طبق المهلبية باستخدام الجوز وقدّمه.
سُئل الإمام الداراني رحمه اللهما أعظم عمل يتقرّب به العبد إلى الله؟فبكى رحمه الله ثم قال :أن ينظر الله إلى قلبك فيرى أنك لا تريد من الدنيا والآخرة إلا هوسبحـــــــــــــــانه و تعـــــــــــالى.