[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن


المكوّنات

لحم فخذ الغنم - 1800 غرام

خردل - نصف كوب أو أكثر بحسب الرغبة

زبدة - 50 غرام

زيت - ربع كوب

خلّ أبيض - كوب

مرق لحم البقر - 11 مكعّب

ثوم - 3 فصوص

جزر مقطّع إلى دوائر سميكة - 2

زعتر - حسب الرغبة

أعشاب ريفية - حسب الرغبة

ملح - حسب الرغبة

بهار - حسب الرغبة




طريقة العمل

1- إدهني اللحم بالخردل ورشّي عليه الأعشاب الريفية والزعتر. قلّبيه في الزبدة والزيت في صينية في الفرن حتى يحمرّ من كل الجوانب (حوالي 30 دقيقة).
2- أضيفي الخلّ الأبيض والجزر والثوم إلى اللحم، ثمّ غطّي الصينية وأعيديها إلى الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لساعة ونصف.
3- بعد مرور الساعة والنصف، أضيفي مرق اللحم المذوّب في الكمية المناسبة من الماء (حسب التعليمات على العبوة).
4- إتركي الطبق لينضج طوال 4 إلى 5 ساعات في الفرن وثم تبّليه بالملح والبهار حسب الرغبة.
5- صَفّي الصلصة واغليها في قدر حتى تكثف. وفي هذا الوقت، يمكنك ترك اللحم في الفرن مع القليل من الصلصة.
6- قطّعي اللحم وقدّميه ساخناً.


نصائح
يمكنك إضافة أي نوع من الخضار التي تفضّلينها مثل البطاطس والكوسى ...
قدّميه إلى جانب البطاطس المشوية والفتوش.
منقول