[ابوالوليد المسلم]

خورما اللحم الهندي



المكوّنات

لحم بقر هبرة مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم - 900 غرام

زيت نباتي - كوب ونصف

بصل مفروم فرماً ناعماً - 4

زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان صغيرتان

كزبرة مطحونة - ملعقتان صغيرتان

غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان

ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان

ملح - ملعقة صغيرة ونصف

كبش قرنفل - 3

لبن زبادي - كوب

حبهان - 4

ماء - ثلاثة أكواب وربع




طريقة العمل


1- إقلي البصل في الزيت في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي مكعبات اللحم واقليها لـ5 دقائق. إرفعي المقلاة عن النار.
2- اخلطي الغارام ماسالا، الكزبرة، الزنجبيل، الملح واللبن الزبادي في وعاء عميق. أضيفي مكعبات اللحم إلى الوعاء وقلّبيها حتى تتغلف جيداً بالمزيج.
3- أعيدي اللحم إلى القدر، واقليها لـ5 إلى 7 دقائق، حتى يصبح الخليط بني اللون.
4- أضيفي القرنفل، الحبهان والماء، وخففي النار. اتركي الطبق لـ45 إلى 60 دقيقة. يمكنك إضافة كوبين من الماء في حال كان اللحم لا يزال قاسياً، وطبخه لـ15 دقيقة إضافية.
5- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز البسماتي.


نصائح
إذا لم تتوفّر لديك الغارام ماسالا، يمكنك إستبدالها بالفلفل الحار.

منقول