[ابوالوليد المسلم]

ستروغونوف لحم البقر




المكوّنات

لحم بقر فيليه مقطّع إلى شرائح رفيعة - كيلوغرام ونصف

فطر طازج أو معلّب مقطّع إلى شرائح - 300 غرام

زبدة - 100 غرام

خلّ أبيض - نصف كوب

صلصة ورسترشاير - ملعقتان كبيرتان

صلصة حارة - ملعقة كبيرة

كتشاب - ملعقة كبيرة

خردل صغيرة - نصف ملعقة كبيرة

كريمة سائلة - 400 ملل

ملح - حسب الرغبة

فلفل حلو - حسب الرغبة




طريقة العمل


1- ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة، وأضيفي إليها شرائح اللحم. غطّي القدر وقلّبي اللحم من وقت لآخر حتى ينضج تماماً، أي لحوالى 60 دقيقة.
2- أضيفي شرائح الفطر، الملح والفلفل، واتركيهم لـ10 دقائق إضافية.
3- اضيفي الخلّ الأبيض، صلصة ورسترشاير، الكتشاب، الخردل والصلصة الحارة.
4- إنزعي غطاء القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تكثف الصلصة.
5- أضيفي الكريمة السائلة قبل رفع اللحم عن النار مباشرة.
6- قدّمي الطبق مع الأرز المفلفل أو الباستا.
منقول