[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل مقلوبة اللحم



المكوّنات

باذنجان حجم متوسط مقطّع إلى شرائح ومقلي – 3

لحم ستيك رفيع مقلي – كيلوغرام

أرز حبّة طويلة منقوع ومصّفى – كوبان

ماء – 4 أكواب

بصل، مقطّع إلى شرائح ومقلي – 3

ملح – ملعقتان صغيرتان


عقدة صفراء (أي كركم) – ملعقة صغيرة

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان

للتزيين:

لوز مقلي – بحسب الرغبة

فستق حلبي – بحسب الرغبة

صنوبر مقلي – بحسب الحاجة

كاجو مقلي – بحسب الرغبة




طريقة العمل


1- في وعاء، أسكبي الماء وأضيفي إليه الملح والعقدة الصفراء والسبع بهارات والفلفل الأسود.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركي الخليط جانباً.
3- في قدر، ضعي القليل من الزيت ثمّ وزّعي طبقة من لحم الستيك.
4- أضيفي طبقة من قطع الباذنجان.
5- وزّعي شرائح البصل المقلية.
6- رصّي الأرز جيداً فوق الطبقات السابقة.
7- أسكبي خليط الماء والتوابل فوق القدر.
8- بواسطة أسفل ملعقة، إصنعي بعض الثقوب في الأرز حتى يتغلغل السائل.
9- ضعي القدر على النار حتى الغليان.
10- خففي حرارة النار وغطّي القدر حتى تجف السوائل تماماً وتنضج حبات الأرز.
11- أتركي المحتوى يبرد جيداً.
12- على طبق التقديم، أقلبي المقلوبة بروية.
13- زيّني المقلوبة بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي والكاجو.
منقول