[ابوالوليد المسلم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

(26)

تتكون القائمة من:

كفتة باللبن

شوربة السمك بالكرفس.
مقلوبة السمك والبطاطس واللوبيا.
السلطةالصينية.
الحلو: بيتزا الفراولة.

كفتة باللبن





وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص
المقادير
كفتة ,250 جرام
طحين ,2 ملعقة كبيرة
زيت ,2 ملعقة كبيرة
زبادي (روب) ,6 كوب
ماء , كوب
بيضة ,
نشا , ملعقة صغيرة
ملح ,2 ملعقة صغيرة
زيت ذره , ملعقة كبيرة
ثوم مهروس,4 فص
كزبرة مفرومة, كوب


طريقة التحضير
- تشكل الكفتة إلى كرات صغيرة، ثم تدحرج على الطحين (الدقيق).

- يسخن الزيت في مقلاة، وتقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
لعمل خليط اللبن
- يوضع الزبادي (الروب) في قدر عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة، والنشا والملح.

- باستعمال المضرب الشبك اليدوي، يقلب الخليط بهدوء حتى يختلط جيداً ويذوب النشا.

- يوضع الإناء على نارٍ متوسطةٍ مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي.

- تضاف كرات الكفتة إلى الخليط، وتترك حتى يغلي الخليط على النار لمدة 10 - 15 دقائق، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
- يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم لبضع ثواني حتى تذبل، ثم يضاف الثوم والكزبرة بسرعة إلى كرات الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحةً شهية مميزة.
- تغرف كرات الكفتة باللبن وتقدم ساخنةً مع طبق من الأرز.
شوربة السمك بالكرفس


المقادير:

هذه الصورة تم تصغيرها . إضغط على هذا الشريط لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي .
نصف كيلو أسماك طازجة من النوع المستخدم فى الطبق الرئيسى.
3 أكواب ماء.
4 فروع كرفس مقطعة قطعاً صغيرة.
بصلة كبيرة مبشورة.
2 جزرة متوسطة يتم تقطيعها قطعاً صغيرة.
- ورقة لورا (ورق غار) لإعطاء نكهة للشوربة.
كميات مناسبة من التوابل والملح.

الطريقة:

1. يتم غلى الماء أولاً ثم وضع السمك أو مرقة السمك الجاهزة وباقى المقادير على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
2. يتم نزع الريم كلما ظهر.
3. يصفى السائل الناتج ويقدم كشوربة.

ملحوظة:
من الممكن ترك الشوربة قبل التصفية حتى تبرد ثم ضرب الكميات كلها فى الخلاط الكهربائى لمدة دقيقتين

مقلوبة السمك والبطاطس واللوبيا

المقادير:


كيلو سمك هامور
أربع كأسات أرز
حبتان بطاطس
ربع كأس لوبيا حب مسلوقة
ثلاث حبات بصل مقطعة أجنحة 0
كأس عصير طماطم
ثوم
عودين قرفة
خمس أعواد قرنفل
خمس حبات هيل
نصف كأس عصير ليمون
ملح
بهارات مشكلة
كمون
الطريقة:


1. يقطع السمك إلى دوائر ويتبل بالليمون والملح والثوم والكمون ويترك لمدة ساعة.
2. يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ .
3. يقطع البطاطس إلى دوائر سميكة وتقلى بالزيت.
4. يوضع البصل بالقدر ونضع عليه قليل من الزيت ويقلب حتى يصفر لونه ويضاف قطع السمك على البصل ويترك ليحمر من الأسفل ثم تقلب على الوجه الآخر.
5. نضع عصير الطماطم والبطاطس واللوبيا على السمك ويغطى ويترك لمدة عشر دقائق.
6. يسلق الأرز مع أعواد القرفة، القرنفل والهيل والملح والزيت نصف سلقه ثم يصفى من الماء.
7. نضع الأرز بالتساوى فوق السمك ونسكب عليه حوالى كأسين ماء مغلى مذوب فيه ماجى أو ملح وبعد أن يغلى الرز تخفف النار ويرش على الوجه الزعفران أولون أصفر.
8. يغطى ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء ونحصل على حبة الأرز المطلوبة ، ويقلب بالصحن المعد.
9. تقدم ساخنة وتزين بالبقدونس.

سلطة صينية

المقادير:


2 خس أمريكي
كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة)
1 كوب خل قصب.ملح
3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم
القليل من الشعيرية الصيني مقلية .


الطريقة:


1. اخلطي البصل معالخل والملح.
2. افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة.
3. ضعي كل الأشياء على بعضوقلبيها.
4. قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات.

بيتزا الفراولة

المقادير:


1 كوب دقيق.
ربع كوب سكر بودرة.
1 مكعب مارجارين.
225 جرام جبن كريمي مثل كيري.
نصف كوب سكر.
285 جرام فراولة مجمدة.
4 ملعقة كبيرة سكر.
4 ملعقة صغيرة نشا.
1 كوب عصير فراولة.


الطريقة :

1. يخلط الدقيق والسكر البودرة ويقطع معهم المارجارين.
2. يفرد الخليط في صينية البيتزا (30 سم) ويضغط عليه جيدا.
3. يخبز في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح.
4. يترك ليبرد.
5. يخلط الجبن الكريمي ونصف كوب السكر ويفرد على خليط الدقيق المبرد.
6. تذاب الفراولة.
7. يخلط عصير الفراولة مع الأربع ملاعق سكر والنشا ويطهوا على النار حتى يغلط قوام الخليط.
8. تضاف الفراولة ويبرد الكل ثم يفرد فوق خليط الجبن ويقدم.