[نجاة عبدالصمد]

يعتبر الدجاج من المكوّنات المهمّة في تحضير الوجبات الرئيسية في المطبخ العربي بشكل خاص والعالمي بشكل عام،، كما أنّه من طبخات بالدجاج ولذيذة الطعم، ومن الأمثلة على الأطباق باستخدام الدجاج مقلوبة الدجاج مع البطاطا والباذنجان. المكونات دجاجة بوزن كيلوغرام مُقطّعة إلى ستّ قطع. ثلاثة أكواب من الأرز الأمريكي أو متوسّط الحبة. أربعة أكواب ونصف من الماء، تختلف الكميّة حسب نوعية الأرز. حبتان من الباذنجان. ثلاث حبات من البطاطا. حبة من البندورة. فصان من الثوم. بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح. زيت نباتي للقلي. ثلاثة أوراق من الغار. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ربع ملعقة صغيرة من الكركم. رشة من الملح والفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الهيل. رشة من البقدونس المفروم ناعماً للزينة. لوز محمص.