رد: إلى أعضاء هذا المنتدى من سكّـــان دول المغرب العربي
الحامضية أو المسببة للحموضة أكثر من المواد الغذائية القاعدية . و بمجرد أن غيروا طريقة تغذيتهم إختفت العلامات و الأوجاع بعد شهرين أو ثلاثة أشهر .
وصلتني عدة رسائل بالإضافة إلى إتصالات عبر المسنجر من الأخوات و الإخوة العرب الذين قرأوا مقالاتي عن فوائد خل التفاح و برنامج التغذية لتخفيض الوزن . ومن بين هؤلاء إتصلت بي أخت من دولة عربية شاكية لي عن زيادة حموضة معدتها و ظهور كثير من العلامات أعلاه . و أخبرتني الأخت بأن كافة أفراد عائلتها يشكون من أوجاع المفاصل و الرأس و لديهم حموضة في المعدة ، كما أخبرتني أن والدهم المرحوم توفي وهو شاب دون الخمسين سنة بمرض السرطان .
ناقشت موضوع العائلة كلها مع زوجتي الطبيبة الباطنية لكي أعرف عما إذا كانت تلك الأوجاع متأتية بالوراثة أم عن فيروسات أو مرض . طلبت من الأخت أن تجري لها فحوصات طبية للمعدة و كذلك للدم و البول و الأشعة لكي نعرف ما هو السبب .
تأخرت نتائج الفحوصات و أخبرتني بأنها فقدت أو أتلفت .
و أخيرا طلبت من الأخت أن تبعث لي جدولا للأكلات التي يأكلونها يوميا لمدة أسبوع
لكي أدرس الموضوع . و بالفعل أرسلت الأخت لي جدول عائلتها لمدة أسبوع و أخبرتني بأنها تعمل رجيم و لم تأكل دائما مع العائلة . طلبت منها أن تبعث لي جدولا لغذائها لمدة أسبوع فأرسلته لي مشكورة يوم أمس .
و على الفور كتبت لها و أخبرتها بضرورة تغيير غذائهم جميعا و عليهم أكل ثلثي من المواد الغذائية القاعدية و ثلثا واجدا من الكاربوهيدرات أو اللحوم أو البيض أو السمك .
دعونا نقرأ الجدولين و نقارنهما بقيم المواد الغذائية pH :
أقيام نسبة pH للمواد الغذائية و المشروبات و السوائل كما ذكرها هلمان :
المواد الغذائية التي تقع قيمتها بين 6-7 pH هي :
البطاطة ، الحليب ، صفار البيض ، البقدونس ، هندب نوع من السلاطة يشبه الخس ، بقدونس ، جعفري ، سبانخ ، خس ، شمندر – بنجر – شونذر ، الكراث ، الكلم نوع يشبه اللفت " الشلغم " لون أضخر فاتح و لون أرجواني أو بنفسجي ، الموز ، الكمثرى ، الرقي أو البطيخ الأحمر ، الخيار ، الشاي السود ، صويا خضرة ، دخن ، التمر
المواد الغذائية التي تقع قيمتها بين pH 5-6 هي :
خبز قرطمان- شوفان – خرطال ، خبز خشن عدة حبوب ، ذرة ، رز ، فجل طويل ، بصل ، كرفس ، هليون ، فجل صغير ، أبو الفرو ، جوز ، لحوم ، زلال البيض ، سجق ، قهوة ، البيرة .
المواد الغذائية التي تقع قيمتها بين 4-5 pH هي :
خبز خميرة ، لبن زبادي ، لبن روب ، عسل ، لوز .
المواد الغذائية التي تقع قيمتها بين 3-4 pH هي :
طماطة ، كرنب مخلل ، تفاح ، راوند ، عنب ، عنب ذئب ، أجاص أو عنجاص ، فراولة ، برتقال ، أناناس ، نبيذ أبيض ، نبيذ أحمر ، خوخ .
المواد الغذائية التي تقع قيمتها بين 2-3 pH هي :
الخل ، نبات الحميض ، عنب الذئب
المواد الغذائية التي تقع قيمتها بين 1-2 pH هي :
ليمون (نومي ) حامض
الجدول الأول
هذا الجدول الذي كتبته عن ما يتناولونه بيتنا من اطعمة من وجبات الثلاث افطار و غذاء وعشاء
يوم الثلاثاء 3-4-2007
الفطور : كرون فليكس مع حليب أو جبن مع الخبز
الغذاء : مرق دجاج مع أرز
العشاء : روب ( لبن رائب ) مع الخبز
يوم الأربعاء 4-4-2007
الفطور : كرون فليكس مع حليب
الغذاء : سمك مقلي مع أرز
العشاء : برغة دجاج أو لحم حسب الاختيار مع رول أي ساندويش
يوم الخميس 5-4-2007
الفطور : كرون فليكس مع حليب أو جبن مع خبز
الغذاء : كبدة دجاج مع الخبز
العشاء : قيمر ( قشطة ) مع الخبز
يوم الجمعة : 6-4-2007
الفطور : برغة دجاج أو لحم مع ساندويش
الغذاء : كبسة أرز مع دجاج
العشاء : نصف المنزل روب ( لبن رائب ) ونصف الآخر برغة لحم
يوم السبت : 7-4-2007
الفطور كرون فليكس كاكاو مع الحليب
الغذاء : سمك مقلي مع الأرز
العشاء : روب لبن رائب مع الخبز
يوم الأحد : 8-4-2007
الفطور : كرون فليكس كاكاو مع حليب
الغذاء : مرق روبيان مع أرز
العشاء : لبنة مع خبز
يوم الأثنين : 9-4-2007
الفطور : كرون فليكس مع حليب
الغذاء : سمك مقلي مع أرز
العشاء : نصف المنزل بيتزا من المطعم ونصف المنزل برغة لحم بالفحم مشوي ساندويش من المطعم
الجدول الثاني
هذا جدول نظام غذائي لمدة اسبوع ، كل شي الذي اتناوله كتبته ...
يوم الأحد 8-4-2007
الفطور مع الفترة الصباحية : 4 أكواب ماء + كعكة صغيرة +روبة قليلة الدسم + 1ثمرة تين + 1شبيس .
الغذاء مع الفترة الظهيرة : 3 تمرات +مرق ربيان مع أرز + شبيس + كأس من شراب ليمون طبيعي + 2 كوب ماء .
العشاء مع الفترة المغرب : رشوفة + كرون فليكس مع حليب + خيارة + 3 كوب ماء .
يوم الأثنين 9-4-2007
الفطور مع الفترة الصباحية : 1 كوب ماء + لبنى مع ربع خبز + كوب عصير برتقال طبيعي + 1 ثمرة تين + قطعة صغيرة من جوز الهند .
الغذاء مع الفترة الظهيرة : كرون فليكس مع حليب + 1 خيارة +1 كاكاو + 1 بسكويت + 1 شبس + 3 اكواب ماء .
العشاء مع الفترة المغرب : من المطعم 1 ساندويش لحم مشوي بالفحم + 1 يوسفي + 3 اكواب ماء + 1قطعة صغيرة من البيتزا .
يوم الثلاثاء 10-4-2007
الفطور مع الفترة الصباحية : نصف سندويش جبن شيدر + 2 كوب ماء + 1 شبيس بنكهة الفلفل .
الغذاء مع الفترة الظهيرة : 4 تمرات + 1 كاس ماء +صحن متوسط من الارز مع مرق لحم + 1 شبيس + شربت مانجو + 3 قطع كباب مقلي .
العشاء مع الفترة المغرب : 3 اكواب ماء + 2 قطع من البيتزا محضرة بالمنزل + 1 رمانة .
يوم الاربعاء 11-4-2007
الفطور مع الفترة الصباحية : 2 بيض مقلي مع ربع رغيف خبز + نصف كوب حليب + 2 حبات تمر + 2 كأس ماء
الغذاء مع الفترة الظهيرة : 1 كاكاو + 1 كعكة + 1 كوب ماء + قيمة لحم مع ربع رغيف خبز + نصف ثمرة مانجو + شراب شربت الخوخ + 1 شبس +1 كوب ماء + 1 علكة فراولة + نصف حلوة جيلاتين .
العشاء مع فترة المغرب : 2 تمرة + شوي من العدس + 3 اكواب ماء + 2 شبيس + نصف كاكاو جالكسي + دجاج مشوي بالفحم مع خبز + حمص مطحون طحينة من المطعم .
يوم الخميس 12-4-2007
الفطور مع وجبة الصباحية : 2 تمر + 1 كوب ماء + خبز مع جبن + 1 يوسفي + 1 مهلبية .
الغذاء مع الفترة الظهيرة :2 شبيس + صحن صغير من مرق الطماطم مع الارز + 1 كاس عصير جزر طبيعي مع الحليب + 2 كاكاو + 1 شيبس بالفلفل + 3 اكواب ماء .
العشاء مع فترة المغرب : 1 قطعة صغيرة معمول + 1 قطعة صغيرة بقلاوة بدون سكر + رهش حلاوة طحينة + علكة فراولة + 1يوسفي + 1 كأس حليب + 1 بسكويت مملح .
يوم الجمعة : 13-4-2007
الفطور مع فترة الصباحية : نصف كاكاو قطعة صغيرة + 1 كأس ماء + جبن مع خبز ربع رغيف + شوي حب البطيخ + عصير جزر بالحليب طبيعي .
الغذاء مع وجبة الظهيرة : 2 ملعقتان من حلوى الرهش الطحينة + 2 قطع بقلاوة بدون سكر + صحن صغير بالارز مع مرق الدجاج + وشوي شربت مرق اللحم + 1 بسكويت + 1 كعكة بالكريمة .
العشاء مع فترة المغرب : 2 كاس ماء + 2 شبيس + 2 جاكليت حلوى + 2 يوسفي + صحن متوسط من المعكرونة باللحم .
يوم السبت 14-4-2007
الفطور مع وجبة الصباحية : 1 بقلاوة بدون سكر + 1 معمول بالتمر قطعة صغيرة + 2 ملعقة من حلوى الرهش الطحينة + حبوب حب البطيخ + 1 كوب ماء + 1 ثمرة التين .
الغذاء مع فترة الظهيرة : عدس صحن صغير + 1 يوسفي + حلوى الجاكليت + 1 برغر دجاج مع القليل من الجبن مع ربع رغيف خبز + 2 كوب ماء + 1 بسكويت مملح .
العشاء مع فترة المغرب : 3 اكواب ماء + 1 سندويش صغيرة لحم بالفحم + 1 سندويش بالدجاج بالفحم من المطعم + كوب صغير شاي نعناع الطازج + دجاج بالفحم وحمص طحينة من المطعم مع نصف خبز .
يتضح لنا من هذين الجدولين بأن معظم المواد الغذائية هي حامضية أو مكونة للحموضة . فلم ألاحظ في الجدول الأول خضروات و سلاطة أو قرنبيط أو لهانة أو أي غذاء قاعدي .
اللحوم و الزلاليات و الألبان الحليب و الروب و الجبن و الروبيان و السمك و الخبز و الرز و الكورن فليكس و البيتزا و غيرها كلها حامضية .
أما في الجدول الثاني فقد حاولت الأخت تنويع أكلها مثلا عصير جزر ، يوسف أفندي ، مانجة و عصير برتقال .
عصير الجزر قاعدي لكن الحليب حامضي .
إذن أن أغذية الجدول الثاني أيضا حامضية . فلا أستغرب بأن تكون حموضة المعدة أو الجسم عالية عند جميع أفراد هذه العائلة الكريمة .
الحل في هذه الحالة إجراء فحص الدم و البول لمعرفة قيمة pH و إذا كانت نسبة الحموضة أعلى فعليهم تغيير نوعية الغذاء و تناول أكثر من ثلثي الأكل مواد غذائية قاعدية و الثلث الباقي كربوهيدرات و زلاليات .
أهم شيئ أن يستبدلوا الرز بالبطاطة ، لأن نسبة القاعدة في البطاطة عشرة اضعاف نيبة القاعدة في كل الحبوب و الرز . و الإقلال من أكل الروب و شرب الحليب و أكل الشيبس و الخبز و المربيات و الحلويات .
إن الجسم بحاجة إلى ماء و أنزيمات و معادن و فيتامينات وهذه كلها موجودة في المواد الغذائية القاعدية . زيادة شرب الماء و شاي أعشاب بدلا عن الشاي السود و عن القهوة .
أرفق طيا قائمة المواد الغذائية الحامضية أو المسببة للحموضة :
( 1 )
المواد الغذائية الحامضة أو التي تسبب الحموضة
قهوة ، شاي اسود ، كاكاو ، عصير فواكه ، شربت ليمون ، كافة مشروبات المعامل كوكا كولا و الببسي كولا و الفانتا و غيرها ، الحليب و منتجاته ، الكحول ، المربيات بكافة انواعها ، العسل بكافة أنواعه ، الشوكولاته ، حامض حلو ، البسكولاته و الكعك ، لجوز ، البندق ، فستق عبيد، الفستق ، شوفان – قرطمان – خرطال ، حنطة و شعير ، كافة أنواع الخبز ، دخن ، ذرة بيضاء ، ذرة عويجة ، معكرونة ، شعرية ، خبز أبيض ، باقلاء يابسة ، فاصوليا بيضاء يابسة ، لحوم ، لسمك بأنواعه ، روبيان ، زيت نباتي مكرر ، كافة أنواع الزيوت ما عدا زيت اللوز ، دهن ( سمنة ) حيواني ، شحم أبيض ، دهن ، حساء لحم أو شوربة ماء لحم ( أي لحم مغلي بالماء ) ، لبن زبادي ، لبن سميك ، روب أو رائب ، كافة أنواع الحليب و منتجاته كالجبن و الزبدة ، فواكه حمضية ( الحمضيات ) ، فراولة ، توت شوكي ، كافة أنواع التوت ، خضروات حامضية مثل طماطة ، و رشاد ، الخل بأنواعه ، كرون فليكس و ما يشابهه ، عندنا في المانيا موسلي ، قشطة قيمر (گيمر ) ، الرز ، البرغل ، السمسم ، حنطة سوداء ، كافة أنواع الطحين و المعجنات ، البيض خاصة زلال البيض ، السكر
( 2 )
المواد الغذائية القلوية أو التي تساعد على تكوين المحيط القلوي
خضروات خضرة طازجة سواء طرية أم مسلوقة ، سلاطة ورقية مثل الخس و ما يشابهه ، بقول خضرة طازجة ، بروكولي ، لهانة خضرة و حمرة ، الباذنجان ، الشبنت . شبنت ، بقدونس ، الجعفري ، الخيار ، الجزر ، الكلم ، نوع من اللفت لونه أخضر خفيف أو أرجواني بنفسجي ، القرع ، كراث ، بشوشة ، الكوسة (الشجر ) ، زيتون طازج ، الفلفل ، الفجل الأسود ، الفجل الأبيض ، شمندر . شونذر . بنجر ، جريب فروت ، شلغم ( اللفت الأبيض و البنفسجي ) ، شكوريا ، كافة أنواع الخس ، هليون أبيض و أخضر طازج و مسلوق ، الكمأ ، الفطر ، الفقع طازج مسلوق ، البصل ، الثوم ، البطاطة نسبة القلويات عندها عشرة أضعاف حبوب القمح و الذرة ، كستناء ، حشائش الماء ، تفاح ، كمثرى ، عرموط ، أناناس ، موز ، التمر ، لوز و مشروبات اللوز ، زيت اللوز ، فواكه مجففة ما عدا المشمش مثلا تين مجفف ، كشمش ، أجاص ، البطيخ الأحمر ( رقي ) الحاوي على نسبة عالية من القلويات .
|