[ازهرية]

(4)


السرطان.




رغم أن مضادات الأكسدة لا تعالج السرطان إلا أن العديد من الأبحاث العلمية التي


تمت دراستها حول فوائد مضادات الأكسدة وضحت أنها تساهم في الحد من حدوث أي خلل فيالخلايا مما تساهم في الوقاية من السرطان ونمو الخلايا.




(5)


حماية خلايا الفم.




أن لمضادات الأكسدة وخاصة فيتامين ج دورا كبيرا في حماية خلايا الفم وتكوين


الأنسجة الحيوية الا أن فائدة هذا الفيتامين تزيد بإدخال وتناول مضادات أكسدة معه. وعموماً فإن لهذه المضادات تأثيرا جيدا على العديد من الحالات المختلفة مثل فقدانالذاكرة حيث تزيد من سلامة خلايا المخ كما أنها تقلل من تأثير الضغوط النفسيةوتساهم في التئام الجروح وشفائها.






الوقاية من الأمراض







توجدالمئات من مضادات الأكسدة في الأطعمة التي نأكلها ، والأهم بينها C و E ،البيتاكاروتين ، اللوتين والليكوبين ، ومعدن السيلينيوم . فهي جميعها تساعد علىالوقاية من عدة أمراض .وكانت دراسات أجريت على الليكوبين ، الموجود أساساًفي الطماطم ، قد أظهرت أنه يمكن أن يخفف بشكل ملحوظ في خطر الإصابة بسرطانالبروستاتا ، والمعدة والرئتين ، كما تبين أيضاً أنه يلعب دوراً وقائياً كبيراً منسرطان البنكرياس والقولون ، والمريء والفم والصدر
.





من جهة ثانية تلعبمضادات الأكسدة دوراً حيوياً في الوقاية من أمراض العين ، وإعتام عدسة العين .



أنواع مضادات الأكسدة الغذائية


فيتامين ج وفيتامين هـ والزنك والسلينوم من أهم مضادات الأكسدة والتي تتواجد في


الشاي الأخضر والخضار والفواكه . كما أن هناك بعض المركبات مثل الفا لوبك Alpha-Lipoic والذي يتواجد في الخميرة والسبانخ والذي يساهم في الحد من تأثيرالجذور الحرة بشكل جيد.




مصادر أهم مضادات الأكسدة


- الفيتامين C : متوافر في الفواكه وخاصة الحمضيات ، والخضار وخاصة الفلفل الأخضر والأحمر، الطماطم، البطاطا ، الخضار الورقية الخضراء
.



- البيتاكاروتين : نجده في الفواكهوالخضار الصفراء ، والبرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة ، الخضار الورقية الخضراء، مثل السبانخ ، المشمش ، البروكولي
.
- الليكوبين : يتوافر في الجزر ،الفلفل الأخضر ، المشمش ، الطماطم ، والأطعمة التي يعتمد على الطماطم
.
- اللوتين : نجده في السبانخ ، اللفت ، الخس ، الكراث ، البروكولي ، الكرفس ،البقدونس ، الذرة ، الكيوي ، صفار البيض
.
- السيلينيوم : متوافر في فستقالكاجو ، سمك السلمون ، التونا ، وسمك الهلبوت .









مثال لفاكهة تحتوي على مضادات الأكسدة


التمر ومضادات الأكسدة


تساعد مضادات الأكسدة المتوفرة بوفرة في الفاكهة والخضراوات على الوقاية, بل وحتّى على علاج التوتر الناتج من تدمير خلايا الجسم والمرتبطة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب ومرض ألزهايمر ومرض الباركنسون. قد يقود التعرّض للجزيئات الحرّة من مصادر خارجية مثل تدخين السجائر والتلوث والمواد الكيميائية وسموم البيئة, قد تقود إلى أمراض نتيجة التعرّض للأكسدة. وتتوالى الدراسات العلمية في كشف أهمية مضادات الأكسدة في الوقاية من الأمراض, وخاصةً تلك الموجودة في الفاكهة والخضراوات.


ويعتبر فيتامين جـ وهـ والسلينيوم من مضادات الأكسدة الرئيسية


يتميز التمر باحتوائه على مواد ذات نشاط مُضاد للأكسدة لها القابلية لوقف عمل الجزيئات الحرة الضارة بالجسم ومناعته.


و يحتوي التمر في مرحلة النضوج المعروفة بالخلال على مادة البيتاكاروتين ذات اللون الأصفر والمعروفة بأنها مضادة للأكسدة.


أدلت الدراسات العلمية, أن هنالك علاقة عكسية ما بين ارتفاع ضغط الدم وتناول الخضراوات والفاكهة, علاوة على الدلائل الوفيرة الموجودة حول فوائد مضادات الأكسدة الفينولية على أمراض القلب والسرطان. تشكل مضادات الأكسدة هذه العامل الرئيسي في الفاكهة المسئول عن التأثيرات الوقائية ضد الأمراض.


الفاكهة المجففة هي الأكثر تركيزاً من الفاكهة الطازجة في محتواها من مضادات الأكسدة, وقد وجدت الدراسات تميز التمر مقارنة بأنواع الفاكهة المجففة الأخرى باحتوائه على أعلى تركيز من مضادات الأكسدة الفينولية, سواء كانت حرّة أو فينولات كلية, في كلاًّ من التمر الطازج والتمر الجاف, ويمكن إرجاع ذلك إلى تعرض أشجار التمر إلى درجات حرارية عالية نتيجة تعرضها لأشعة الشمس مقارنة بالفاكهة الأخرى. وترتفع معدلات مضادات الأكسدة الفينولية الحرّة بعد التجفيف, بمعدل 49.6% للطازج و 59.7% للفاكهة الجافة, ولكن يبقى الفرق غير نوعي.


وقد أثبتت دراسات علمية حديثة في الولايات المتحدة وفي أوروبا, العلاقة العكسية بين سرطان البروستات وأنواع السرطان الأخرى وتناول الفاكهة المجففة.


وفي دراسة بحثت في خواص التمر العُماني, الفرد والخصاب والخلاص, حيث وجد الباحثون أن هذه الأنواع من التمر منخفضة المحتوى من البروتين والدهون ولكنها غنية بمحتواها من الألياف ومضادات الأكسدة. ونتيجة لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات, فإنها تعتبر مصدر غني للطاقة(278 إلى 301 سعر حراري لكل 100 غم). وتتراوح محتوى هذه الثمار من الألياف الغذائية الكلية ما بين 6.26 إلى 8.44 غم لكل 100 غم تمر, حيث تمثل نسبة الألياف الغير ذائبة ما مقداره من 84%-94% منها. ويعتبر التمر مصدر غني بمضادات الأكسدة الكلية ومنها السلينيوم والكاروتينويدز والفينولات (الفلافنويدز)
مثالين لعلاقة مضادات الأكسدة بصحة الجسم