[صديقة الدموع]

خامسا :الاطباق الرئيسية

1)صدور دجاج محشوة
باذنجان وجبن
- مقدمة من الشيف أسامة السيد



المقادير:

2 صدور دجاج
1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة
2 ملعقة كبيرة مسترد (خردل)
3 ملعقة كبيرة أعشاب (كزبرة بقدونس) مفرومة
1 بصل حلقات مُحمر

1 باذنجان مُقطع حلقات (مقلي)

حلقات جبن موتزريلا

ملح وفلفل

نص ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة

(قرفة، جوزة الطيب، كمون، كزبرة مطحونة)

1ملعقة كبيرة زيت

1ملعقة كبيرة سمن

نص كوب مرق دجاج أو ماء


الطريقة:

- تُغسل صدور الدجاج وتُفتح من المنتصف
لتصبح مثل الساندوتش وتُتبل بالملح والفلفل وتُترك جانباً.

- تُخلط الطماطم مع المسترد والأعشاب وتُتبل بالملح والفلفل.

- تُفتح صدور الدجاج وتًدهن بالخليط السابق
ثم تُرص حلقات البصل كطبقة وفوقها حلقة باذنجان
ثم تُرش بطبقة من الجبن، وتُكرر الطبقات حسب الرغبة.

- تُربط صدور الدجاج بالخيط ليحكم غلقها،
وتُكرر السابق مع الصدر الآخر.

- تُتبل صدور الدجاج من الخارج بالبهارات المشكلة.

- يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة
ثم تُحمر صدور الدجاج من الجهتين.

- يُضاف المرق حتى يُغطيها وتُترك
حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك حتى تمام النضج.

- يُفك الخيط وتُترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلاً
ثم تُقطع وتُقدم مع حلقات البصل والباذنجان المحمر وجبن الموتزاريلا.

*********


2)فيليه دجاج كرسبي رووووووووووووعه


اليوم طبقنا فيليه دجاج بخلطه وتغطيه مميزه

وطعم رهيب

صوره الطبق اولا







المقادير :

صدور دجاج مغسوله ومنظفه كويس

وتكون تقطيعها سميك شويه
يعني ممكن نشرح الصدر الى شرحيتين



التتبيله عباره عن
بصله كبيره مبشوره -فصين ثوم مفرومين ناعم
-ملح -فلفل اسود -بابريكا-بهارات مشكله -
ملعقتين عصير ليمون

-ملعقه خل -هيل مطحون



للتغطيه ح نحتاج
كوب شوفان مخلوط بكوب بقسماط خشن شويه
وكوب بقسماط ناعم
دقيق -بيض مخلوط بقليل من الخل



الطريقه كالتالي

نخلط مقادير التتبيله جيدا
ونضعها على صدور الدجاج



نخلط جيدا الخلطه مع الصدور



نضع الصدور في الثلاجه اقل شيء ساعتين
وطبعا كل ما طالت المده تكون احسن

ثم نغبر الصدور بالدقيق جيدا



نضع الصدور بعد تغبيرها بالدقيق

في البيض المخفوق