[بشرى فلسطين]

لقد عدت
س1..عرفينا عن نفسك وخاصه في الطبخ ؟
بكل تأكيد طباخة ماهرة ، لا يختلف على هذا اثنين

س2..وجبتك المفضله؟

أحب المحاشي وورق العنب ، وبعض الأكلات الفلسطينية مثل : المفتول واليخني ، الشيشبرك ، والمغشي " شيخ المحشي " ، أقراص بالسبانخ وصفيحة " لحم بعجين ".

س3..طبق تحبين تحضريه كثير؟

سأذكر طبق تحبه عائلتي :صينية كفتة بالفرن أكلة سهلة ولذيذة وبسرعة بتجهز.
أما الأطباق التي تحبها عائلتي ولا أحب تحضيرها لأنها متعبة : المحاشي وورق العنب ، الدجاج المحشي مع الغوزي ، التبولة والكبة ، واقراص بالسبانخ والصفيحة.
أقوم بعملها بين فترة وأخرى ، لما أكون رايقة .

س4..متى تعلمتي الطبخ؟

كان عمري 18 سنة
س5..موقف ظريف صار معاك في المطبخ ؟
مممممممم
في بداية زواجي استيقظت الفجر وأردت تحضير الفطور من بكير ،وضعت بيضا في طنجرة على النار لأسلقه ، وأخذني النعاس ونمت ، ولم أستيقظ إلا على صوت متفجرات في المنزل ، قام زوجي وقتها مرعوبا من قوة الصوت لنذهب للمطبخ ونجد قشر البيض علق في سقف المطبخ ، " يعني كنت أحضر نووي "

س6..يعتمد عليك في الطبخ او لا؟

أكيد أنا أطبخ كل يوم

س7..نصحيه توجهينها لطباخات الشفاء الاسلامي ؟

عيشي حياتك ، وجاييك يوم ، وهيك هيك راح تتعلمي الطبخ ، لا تستعجلي

س8.ماهي الأكلة التي تحبها عائلتك وأنتي لا تحبيها ؟

البامية أكثر شئ ، حتى أني أطبخها ولا آكل منها ، والطبايخ بأنواعها والملوخية آكل ملعقتين وأقوم حتى لا يقلدني أبنائي ، ويفعلوا بي ما كنت أعمل بأمي

س9.. اول طبخه طبختيها ؟؟

تقريبا جاتوه الشوكولاتة لمحبتي الشديدة للشوكولاتة.

س10..كم مره احترقت الطبخه معاك ؟؟

والله بتنحرق مرات ، خصوصا الرز مرات بياخد بالقاع ، لكن بيتاكل يعني حرق بسيط إذا سهوت عنه خصوصًا إنه طنجرة الأرز عندي خفيفة.

س 11.. اول كتاب طبخ اعتمدتي عليه ؟؟

كتاب " مرت عمي "أم زوجي الله يجزاها الخير هي التي علمتني الطبخ لأني تزوجت صغيرة ، ولكن بعد ذلك أصبح لي طرق خاصة بالطبخ ، لا تشبه أحدًا

س12..مين قدوتك بالمطبخ ؟؟

لا أحد ، أخترع وأخطط وأطبق ،والحمد لله ماشية معي

س13.. تحبي احد يساعدك بالطبخه ؟؟

لا ، وخصوصا زوجي لو دخل المطبخ قلبه رأسًا على عقب ، إلا إذا كان عندي عزيمة أقبل مضطرة

س14.. اذا خربت عليك الطبخه ماذا تفعلين ؟؟ ترميها ولا تضطري تاكليها؟؟
لم يسبق أن رميت طبخة كاملة إلا يوم البيض المسلوق أصلا لم يتبق منه شيء وتحول إلى أشلاء

س 15.. ما رأيك بــ الفكرة لقاء وحـــوار مــع ضيفة مطبخ الشفاء الاسلامي ؟

فكرة ممتعة

س16 مـــيـــن ترشحى بعدك او ممكن تختاري اللي بعدك ..

اعفيني أختي واختاري أنت بدلا عني

س 17 من اي دوله انتي ؟؟

من فلسطين

س 18 وماهي الاطباق الشعبيه المشهوره في بلدك ؟؟؟
كثيرة : المجدرة ، القدرة ، المقلوبة ، فتة الحمص ، الفتة العربية ، المفتول ...

س 19وماهو الطبق الشعبي الذي ما زلت تطبخينه وتحبينه ؟؟؟

كل ما ذكرت أعلاه

س 20 اكتبى لنا طبق مفضل من اختيارك ... او من مواضيعك ؟

سأكتب لكم طريقة فتة الحمص بطريقتي الخاصة الخنفشارية :
تشبه الطريقة المعروفة ولكن هناك بعض الإضافات .
المقادير :
حمص منقوع نص كيلو
خبز لبناني مقطع لمربعات
"قرن فلفل أخضر صغير ، فص ثوم ، طحينة ، لبن زبادي ، ملح ، كمون ، عصير ليمون""1" .
عصاج لحمة " يعني لحم مفروم يقلب مع بصل "
بقدونس مفروم
سماق
زيت زيتون
لوز وصنوبر وكاجو محمر
الطريقة :
اسلقي الحمص على النار إلى أن ينضج
حضري الخلاط وضعي فيه المقادير أعلاه " رقم 1" ثم خذي قليلا من الحمص الحب المسلوق جانبا وضعي الباقي فوق الخليط السابق مع ماء السلق ، اطحنيه حتى يصبح مزيجا ناعما ، " أن يكون ماء السلق بحدود كأس صغير وزيدي عند الحاجة وانتبهي أن يصبح مائعا ، يجب أن يكون ثخينا بعض الشئ "
خذي الخبز المقطع وضعيه في صينية كبيرة " صينية العزايم " وصبي فوقه المزيج المطحون ، قلبيه حتى يتشرب المزيج ، ثم رتبيه ونسقيه في الصينية .
ضعي فوقه عصاج اللحمة ، ثم رشي حبات الحمص والبقدونس والسماق
خذي فنجان من زيت الزيتون الصافي وصبيه على الفتة .
وأخيرا : رشي اللوز والصنوبر والكاجو المحمصة على الوجة
وإن كان عندك معجون الفلفل الأحمر " نعرفه بفلسطين " فضعي منه على جوانب الطبق
وبالهناء والعافية
إن شاء الله تكون عجبتكم
على فكرة فيه أكلة كثير بتضبط معي وهي
أقراص بالسبانخ وصفيحة اللحمة
سأحاول أن أكتبها في مرة ثانية إن شاء الله
في أمان الله