[ايهاب العراقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saidmoslime

مثال جميل اخي ايهاب
لكن العجيب ان نفس العمليه لو قمت بها للتفاحه او الفواكه سريعة التأكسد عموما كالموز مثلا و حتى الخضار انا اذا كنت اريد ان احضر عصيرا و اشربه طازجا او اريد ان احضر سلطة خضار و اريد ان تضل طازجه اقوم بتقطيع الفواكه و تقشير ما يقشر منها و اضعهم في الماء حتى اعود وقت الغداء لاضع الكل في الخلاط مع القليل من الماء لاني استغنيت عن الحليب مده من الزمن و اطحن الكل.
و نفس الامر اقم به مع الخضار عندما اعود اخرجها من الماء و اتمم تقطيعا كما احب و اقوم بوضع الخضار المقطعه او الفواكه المقطعه في الماء لا لشيء الا لكي لا تظهر عليها بوادر الاكسده و هي طريقه قديمه يعلمها العديد من المغاربه.
الغريب ان الماء فيه اوكسحين ايضا لما يحافظ على تلك الفواكه و الخضار المقشره و المقطعه و لا تتاكسد بالاكسجين الذي فيه كما يحدث مع الحديد لست ادري

هلو قلب ..بالنسبة لعدم تأكسد الفواكة في في الماء الصراحة ماجربتها..ولكني اذكر انو الأستاذ في الجامعة مرة قالنا انو اذا اردت الحفاظ على التفاح مقطع اللي بدون قشر ضعوه في ماء واضيفوا اليه ليمون دوزي (والليمون دوزي هذا مسحوق ابيض يشبه الملح ولكنه حامض الطعم ماادري شنو تسمونه عندكم)يعني من بعد مانضيف الليمون دوزي الى الماء ونضع فيها الفاكهة المقطوعة ماراح تتأكسد اما اذا استعملنا الماء لوحده الصراحة هذي مامجربها..تحياتي