[امل الربيع]

أختي shadus بارك الله فيك

هذه هي طرقة صنع الخل البيتي وأنا أتبع طريقة الدكتور جميل القدسي نقلتها لك من منتدى الغذاء الميزان للدكتور

وأنا أتبع نفس الطريقة في صناعة خل العنب الا أنني اضع العنب كاملا بعروشه


خل التفاح الطبيعي المجهز في البيت لا يعلى عليه أبدا
1- يقطع التفاح قطعا صغيرة
2- ثم يوضع في مرتبان زجاجي كبير على آخره
3- يغطى المرتبان بقطعة من الشاش على فوهته , دون وضع غطاءه الأصلي
4- يترك المرتبان لمدة 40 يوما في غرفة دافئة وفي نور الشمس
5- قد يظهر خلال فترة التخليل بعض التعفن او حتى الدود الصغير , وهذا طبيعي , فقد ورد في كتاب الفقه على المذاهب الأربعة أن دود الخل ودون جبن المش حلال أكله وذلك على المذاهب الأربعة , ابن حنبل والحنفي والشافعي والمالكي , طبعا نحن لا نقول بأكله أبد , ولكن
6- بعد نهاية الأربعين يوما ينخفض مستوى التفاح المخلل إلى النصف ونجد أن ما بقي في المرتبان يتحول إلى طبقتين , طبقة سطحية فيها بعض التعفن , وقد يكون فيها بعض الدود , وطبقة كبيرة عميقة نظيفة رائعة تحتوي على قطع التفاح بلون أحمر بني , وتسبح في سائل بنفس اللون تقريبا هو الخل الطبيعي , تزال الطبقة العفنة من على الوجه بما فيها وتبقى الطبقة العميقة النظيفة الرائعة
7-حيث يؤخد السائل المتشكل , ويعصر ما تبقى من قطع التفاح باليد بعد بسم الله الرحمن الرحيم
8- يحفظ الخل المتشكل في الثلاجة
أخوكم,
د. جميل القدسي
موقع الغذاء الميزان

وأوقات شرب الخل صباحا بعد الفجر ومساءا بعد العصر وطبعا دائما بعد الأكل

ملعقة أكل في كأس كبير ماء

اما الدهن كنت أدهنه عصرا وليلا

الله يشافيك شفاءا تاما وكل المرضى يارب



د جميل مشاركات: 1342اشترك في: الاثنين يونيو 22, 2009 1:05 pm