5 أسباب لنقع الأرز قبل طهيه.. هيبقى صحى أكثر ومفلفل



كتبت: سما سعيد

https://img.youm7.com/large/20251012032003203.jpg غسيل الأرز.. صورة توضيحية


الأرز من الأطعمة الأساسية التي لا يخلو منها أي بيت، ويُعتبر عنصرًا رئيسيًا في كثير من الوصفات اليومية، ومع ذلك، هناك عادة قديمة تتبعها معظم الأمهات وربات البيوت، وهي غسل الأرز ونقعه قبل طهيه، قد يظن البعض أن هذه الخطوة غير ضرورية أو أنها مجرد تقليد متوارث، لكن الحقيقة أن غسل الأرز قبل الطهي يحمل فوائد كبيرة تتعلق بالصحة والطعم وجودة الطبخ، هذه الخطوة البسيطة قد تكون السر وراء طبق أرز لذيذ، صحي، ومُتقن في كل مرة، وتستعرض اليوم السابع أهمية غسل الأرز قبل طهية وفقا لما نشرة موقع "eatingwell".
تقليل بقايا المواد الكيميائية

في بعض الحالات، قد يتعرض الأرز أثناء زراعته أو تخزينه لبعض المواد الكيميائية مثل المبيدات، غسل الأرز جيدًا قبل الطهي يساعد في التخلص من بقايا هذه المواد الضارة قدر الإمكان، ما يجعله أكثر أمانًا على الصحة خاصةً للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المواد الكيميائية.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...8-زر-منقوع.jpg
زر منقوع
التخلص من الأوساخ والشوائب

غسل الأرز يساعد أولًا في إزالة الغبار والشوائب العالقة بحباته، فالأرز يمر بمراحل تخزين ونقل عديدة قبل أن يصل إلى مطبخك، وقد يتعرض خلالها للأتربة أو بقايا صغيرة من القشور، غسل الأرز جيدًا ينظفه من هذه البقايا غير المرغوب فيها ويجعله أكثر أمانًا وصلاحية للطهي.
تقليل النشا الزائد

عند غسل الأرز، تلاحظ نزول ماء أبيض غائم، وهذا دليل على وجود كمية كبيرة من النشا على سطح الحبوب، إزالة هذا النشا الزائد تجعل الأرز أقل التصاقًا بعد الطهي "عشان ميعجنش"، فيصبح مفلفلًا وخفيفًا بدلًا من أن يتكتل أو يصبح لزجًا، هذه الخطوة ضرورية للحصول على أرز مثالي خاصةً في الوصفات اللذيذة التي تحتاجه متماسكًا وجميل الشكل.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...960-طبق-رز.jpg
طبق رز
تحسين الطعم

الكثير من الطهاة يؤكدون أن غسل الأرز قبل طهيه يُحسّن من مذاقه، فالتخلص من الطبقة النشوية الزائدة يبرز النكهة الطبيعية للأرز، ويمنحه طعمًا أنقى وألذ، كما أن الأرز المغسول جيدًا يمتص التوابل والمرق بشكل أفضل أثناء الطهي، مما يُضيف إلى الطبق لمسة مميزة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-غسيل-الرز.jpg
غسيل الرز
الحصول على قوام أفضل

غسل الأرز لا يمنحه فقط نظافة وطعمًا أفضل، بل يؤثر أيضًا على قوامه النهائي بعد الطهي، فالأرز المغسول جيدًا يُطهى بشكل متساوٍ، وتبقى حباته متماسكة دون أن تنكسر بسهولة، وهذا القوام المثالي يُضفي جمالًا على أطباقك سواء كانت أرزًا أبيض بسيطًا أو وصفة غنية بالخضار والبهارات.