قبل زحمة العيد.. كتالوج كامل لطهى "فواكه المدبح فى العيد




كتبت إسراء عبد القادر

https://img.youm7.com/large/201808160323352335.jpg فواكه اللحوم


إعداد المطبخ وتحضير قائمة بالأطعمة التى ستطهيها كل ربة منزل لأسرتها خلال أيام عيد الأضحى من أهم الأمور التى تشغل بال الكثيرات فى تلك الأيام التى تسبق العيد، فدائمًا ما تبحث كل أم عن طرق مختلفة لإعداد أشهى الوجبات لأسرتها لكسر الروتين، ولعل "فواكه اللحوم" من كبدة وفشة وكرشة وممبار ولحمة رأس من أبرز الأكلات التى ترتب كل أم لإعدادها على المائدة المصرية.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...بدة-والفشة.jpg
الكبدة والفشة

فبحسب ما تقول الشيف" مروة الشافعى"، لـ"اليوم السابع"، فإن فواكه اللحوم يمكن تقديمها بطرق بسيطة ومختلفة على المائدة المصرية، بالإضافة لطهيها بمكونات تقلل من نسب الدهون الموجودة فيها، ولا تؤدى لزيادة الوزن.
فتعرفى فى السطور التالية على كتالوج كامل لطهى فواكه اللحوم فى عيد الأضحى:

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...999-الكبدة.jpg
الكبدة




الكبدة والفشة


صينية الكبدة والفشة فى الفرن


تعتاد الأسرة المصرية على تقديم طبق الكبدة والفشة بعد سلقها جيدًا وتشويحهها مع البصل والفلفل والبهارات، ولكن يمكنك غعدادها هذا العام بطريقة مختلفة بعمل صينية الكبدة والفشة والبطاطس اللذيذة.
المكونات


شرائح كبدة
شرائح فشة
فلفل ألوان
بهارات لحوم
ملعقة سمن بلدى
حبهان
ملح
عصير ليمون
بصل حلقات
شرائح طماطم
بطاطس أصابع كبير
طريقة التحضير


سخنى ملعقة سمنة بلدى فى الطاسة
أضيفى شرائح الكبدة والفشة والفلفل الألوان
أضيفى البهارات
بعد تغير لون اللحوم انزعيها من على النار
فى صينية منفصلة
ادهنى الصينية بالسمن البلدى أضيفى شرائح الطماطم وشرائح البصل
أضيفى الكبدة والفشة
اضيفى نصف فنجان عصير الليمون
أضيفى اصابع البطاطس العريضة
ضعى الصينية على النار لمدة 15 دقيقة
أدخلى الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...9-المومبار.jpg
المومبار

المومبار


اعتادت المائدة المصرية على تقديم المومبار المحشى بالأرز والخلطة اللذيذة، ولكن هذا العام يمكنك تقديمه مع زيادة بعض الإضافات بالحمص واللحم المفروم وهى الأكلة المستوحاه من المطبخ اللبنانى
المكونات


مومبار منظف جيدًا
خلطة محشى
حمس مسلوق
لحم مفروم ناضج
قطع فلفل ألوان صغيرة
توابل لحوم
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...اكه-اللحوم.jpg
فواكه اللحوم

طريقة التحضير


نظفى المومبار جيدًا
على نار هادئة أضيفى اللحم المفروم والحمص المسلوق لخلطة المحشى المعتادة
أضيفى ملعقة صغيرة سمن بلدى
قلبى جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا
قومى بحشو المومبار وسلقه بالطريقة المعتادة
بعد النضج ادهنى صينية بالسمن البلدى وزيت الزيتون
رصى المومبار فى الصينية وادهنيه بالسمن البلدى
ادخلى الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...لحمة-الرأس.jpg
اللسان ولحمة الرأس

لحمة الرأس واللسان


بالنسبة للحمة الرأس واللسان يمكنك تقديمهما فى طبق واحد لأسرتك مع الأرز بالكبد والقوانص
المكونات


لحمة رأس ولسان مغسولين جيدًا
سمن بلدى
زيت زيتون
روزمارى
زعتر
فلفل رومى
بقدونس
بهارات لحوم
بصل حلقات
طريقة التحضير


أضيفى ملعقة كبيرة من السمن البلدى مع ملعقتين من زيت الزيتون للصينية على النار الهادئة
ضعى الروزمارى والزعتر والبقدونس والفلفل
أضيفى حلقات البصل
قلبى جيدًا
بعد النضج أضيفى البهارات
بعد المزج جيدًا ضعى لحمة الرأس واللسان
بعد التشويح وتغيير لون اللحوم
أضيفى كوب كبير من المياه
غطى الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة
بعد التأكد من نضجها يمكن إداخالها الفرن لمدة 10 دقائق